Этот аппетитный кекс отличается умеренной сладостью. Тесто готовится на основе сливочного масла и яиц, с добавлением лимонного сока и цедры. Внутри равномерно распределяются ягоды. Сверху кекс покрывается лимонно-сахарной глазурью.
Продукты Голубика — 80 г Масло сливочное — 180 г Яйца — 4 шт. Сахар — 140 г Мука — 290 г Разрыхлитель — 5 г Сок лимона — 20 мл Цедра лимона — 1 ч. ложка Соль — 1 г * Для глазури: Сахарная пудра — 200 г Сок лимона — 30 мл * Для украшения (по желанию): Цедра лимона Ягоды свежие Мята свежая
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым (комнатной температуры).
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Сливочное масло соединяем с сахаром.
Взбиваем до пышности.
Не выключая миксер, по одному вводим яйца.
После каждого яйца взбиваем массу до однородности.
Добавляем ванильный сахар и цедру, вливаем сок лимона.
Перемешиваем.
Постепенно всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем тесто.
Добавляем в тесто голубику.
Очень аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды.
Форму для выпечки кекса смазываем маслом.
Выкладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180℃ духовку на 40-45 минут.
Готовый кекс немного остужаем в форме.
Для приготовления глазури в сахарную пудру маленькими порциями вливаем сок лимона. Глазурь должна получиться консистенции сгущёнки.
Вынимаем кекс из формы. Покрываем сверху глазурью.
Украшаем цедрой, листиками мяты и ягодами.
Приятного чаепития!