8 порций
1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Мягкие и сочные крученики из свинины с грибами в сметанном соусе — отличное блюдо как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Начинка из сыра и обжаренных с луком шампиньонов придаёт мясным рулетам насыщенный вкус, а сметанный соус делает мясо особенно мягким и нежным.
Продукты (на 8 порций) Свинина (корейка, шея) – 800 г Шампиньоны – 300 г Лук репчатый – 160 г Сыр твёрдый – 100 г Мука – 15 г Сметана жирностью 20% – 150 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Кориандр молотый – 2 г (1 ч. ложка) Чеснок сушеный – 2 г (1 ч. ложка) Масло растительное – 50 мл Вода – 400 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Свинину промойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками шириной 1-1,5 см.
Мясо отбейте кухонным молотком через пищевую плёнку.
Посолите и поперчите с двух сторон.
Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. Выложите в сковороду с разогретым маслом (25 мл).
Обжарьте, помешивая, 3-4 минуты на умеренном огне.
Шампиньоны промойте, обсушите, нарежьте некрупными кубиками. Добавьте к луку.
Обжарьте 8-10 минут на умеренном огне, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость.
Добавьте соль, перец, кориандр и сушёный чеснок.
Перемешайте и отключите огонь. Переложите в миску и остудите.
Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте к грибной массе.
Перемешайте.
На каждый кусочек отбивной выложите порцию начинку.
Сверните мясо с начинкой в плотный рулет.
Обвяжите ниткой или скрепите шпажкой.
Выложите в сковороду с разогретым маслом (25 мл).
Обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
В миске соедините сметану и муку.
Добавьте воду. Хорошо размешайте.
По вкусу посолите и поперчите.
Удалите с обжаренных рулетиков нити или шпажки.
Рулетики верните в сковороду, залейте сметанным соусом. Накройте крышкой.
После закипания тушите блюдо на слабом огне около 50 минут.
Крученики из свинины с грибами в сметанном соусе готовы.
Приятного аппетита!