Cельдерей: полезные свойства и противопоказания для женщин

Состав и свойства сельдерея

Знаете ли вы, что сельдерей — один из самых полезных овощей на грядке? Вы, наверное, много слышали о шпинате, капусте, яблоках и лимонах, но об этом зеленом овоще почему-то мало говорят.

А ведь он не только полезен для здоровья, но и очень универсален: можно есть как сырым, так и приготовленным, добавить в овощные соки, смузи, жаркое, супы, приготовленные на пару или запеченные вегетарианские блюда и салаты.

Растение рода сельдерей представлено 17 разновидностями, но в пищу мы употребляем лишь подвиды сельдерея пахучего. К нему относятся: листовой, корневой, черешковый. У каждого свои вкусовые качества. К примеру, приготовленный корневой напоминает картошку, черешки и листья пряные, немного с горчинкой:

• Корневой сельдерей, который мы чаще всего используем, весит около 500 грамм, и кроме корнеплода можно употреблять в пищу также листья. Его жарят, варят, тушат, добавляют в салаты.
• Черешковый сельдерей – стебли растения мясистые, сочные. Их используют как сырыми, так и обработанными. Определить насколько растение свежее очень легко, достаточно отломить кусочек, если черешок хрустит, перед вами свежий овощ.
• Листовой сельдерей – листья имеют сильный запах, насыщены витаминами и эфирными маслами. Их сушат, добавляют в салат, едят свежим и консервируют.

По сути это низкоуглеводная альтернатива картофелю. В 1 чашке нарезанных корней сельдерея содержится всего 14,4 г углеводов, из которых 2,8 г — клетчатка. Сравните это с чашкой картофеля, с которой вы получите почти вдвое больше углеводов — 26 г.

Сельдерей содержит массу полезных веществ: эфирные масла, разные кислоты, витамины А, В, Е, К, пектины, каротин и микроэлементы.

Пищевая ценность сельдерея:

(на 1 порцию чашки (110 г):

• Всего калорий: 17,6 г.
• Всего углеводов: 3,8 г.
• Всего жиров: 0,2 г. (0%)
• Белок: 0,8 г.
• Пищевые волокна: 1,8 г.
• Витамин А: 10%
• Витамин С: 6%
• Витамин Е: 1%
• Витамин К: 40%
• Фолат: 10%
• Кальций: 44 мг.
• Калий: 286 мг.
• Натрий: 88 мг.

Полезные свойства

Такой состав обладает множеством полезных свойств и в частности для женского организма: повышает иммунитет, обладает мочегонными свойствами, улучшает пищеварение, приводит в порядок давление и ЦНС, влияет на количество гемоглобина, благотворно влияет на состояние волос и ноготков, а также на гормональный фон у женщин всех возрастов.

В дополнение ко многим важным витаминам и клетчатке он снабжает железом, кальцием и калием. Антиоксиданты защищают иммунную систему, к тому же, согласно китайской медицине, сок сельдерея помогает при высоком кровяном давлении и ревматических заболеваниях.
Высокое содержание калия приводит к частому мочеиспусканию и, следовательно, к лучшему выведению шлаков (шлаки — это отложенные в организме кислоты и яды, нейтрализованные минералами и микроэлементами).

Понижает кровяное давление

Растение содержит вещества, называемое фталидами, которые способствуют расслаблению стенок артерий и увеличению кровотока (таким образом, понижая давление). Клетчатка, магний и калий в стеблях также помогают регулировать кровяное давление.
Помните о необходимости контролировать потребление сельдерея, если вы принимаете лекарства от кровяного давления (из-за диуретического эффекта).

Успокаивает язву желудка

Сельдерей содержит флавоноиды, которые подавляют рост некоторых бактерий и играют полезную роль в лечении язв желудка.

Предотвращает ИМП

Нет женщины, которая не знает, что такое инфекция мочевыводящих путей (ИМП), и сельдерей способен предотвратить эту напасть благодаря своим мочегонным свойствам, поскольку является хорошим мочегонным средством — помогает выводить воду из организма, не вымывая при этом много калия.

Противовоспалительный

Овощ обладает мощным противовоспалительным эффектом благодаря двумя специальными соединениями, присутствующими в нем, — лютеолин и полиацетилены. Было показано, что лютеолин оказывает мощное ингибирующее действие на некоторые ферменты, ответственные за воспалительный процесс. Полиацетилены уменьшают воспаление, снижая уровень воспалительных простагландинов в организме. Больные артритом уже через короткое время регулярного приема получают существенное облегчение боли.
Этому способствует и множество других противовоспалительных соединений, таких как флавонолы и кверцетин.

При расстройствах пищеварения фитохимические вещества, содержащиеся в сельдерее, способны:

• предотвратить воспаление,
• поддерживать слизистую оболочку желудка,
• предотвратить язву желудка,
• регулировать образование желудочной кислоты
• снизить холестериновые показатели крови,
• успокоить нервы и боли в суставах.

Кроме того сельдерей является одним из лучших растительных источников натуральной версии ингибиторов ЦОГ-2 (ингибиторы ЦОГ-2 являются противовоспалительными препаратами) благодаря его высоким количествам обезболивающего соединения апигенина.

Антиоксидант

Это волшебное для уха каждой женщины слово — антиоксиданты! Сельдерей просто наполнен антиоксидантными соединениями (флавонолы, флавоны, фенольные кислоты и фуранокумарины), которые, снижают риск окислительного повреждения жиров и уменьшают окислительное повреждение стенок кровеносных сосудов, предотвращая повреждение свободными радикалами. Его природные мочегонные и противовоспалительные свойства делают его незаменимым в профилактике многих заболеваний.

Для женщин в менопаузе

Высокий уровень гидратации особенно полезен для женщин во время менопаузы, и сельдерей поможет в поддержании уровня жидкости в организме. Менопауза часто сопровождается «чрезмерным стрессом», проявляющимся тягой к сладкой или соленой пище, которая является вредной. Сельдерей поможет справиться и с этим.

Полезно знать: витамины и минералы усваиваются гораздо лучше, если пить свежевыжатый сок или есть сельдерей в сыром виде. Приготовленный овощ теряет многие полезные вещества. Обязательно пейте сок через два часа после еды, или за полчаса до нее.

Борьба с лишним весом

Сельдерей на 95 процентов состоит из воды, и при этом содержит «щедрое» количество растворимых и нерастворимых пищевых волокон, которые помогают предотвратить запор и диарею.

В 1 чашке сельдерея содержится 5 граммов клетчатки, что является хорошей порцией из 25-30 граммов, которые мы должны получать ежедневно.

Из-за низкой калорийности свежевыжатый сок сельдерея можно пить ежедневно. В его стебле всего около 10 калорий! Из этих соображений сок можно считать идеальным напитком после тренировки: он обеспечивает организм электролитами и минералами. Сельдерей идеально подходит и для детоксикации.

Полезные свойства сельдерея многие женщины используют для борьбы с лишним весом. Если включить его в рацион на постоянной основе, можно с легкостью потерять до 5 кг еженедельно.
Наиболее полезным для процесса похудения считается сок сельдерея, потому что он:

• способствует выведению лишней жидкости;
• ускоряет обмен веществ;
• очищает кровь и кожные покровы;
• увеличивает количество энергии;
• благотворно влияет на процесс пищеварения;
• снижает аппетит на протяжении всего дня.

Сельдерей против депрессии

Для предотвращения сезонной депрессии, можно использовать настойку, приготовленную на основе красного вина.
Корень сельдерея необходимо помыть, затем натереть на терке. Полученную массу, не отделяя от сока, заливаем вином и ставим на маленький огонь. Оставляем на плите на час. Заливаем все в темную бутылку и оставляем на 2 недели в прохладном темном месте. Употреблять по трети стакана два раза в день.

Сильные кости

Сельдерей насыщен витамином К, который является ключевым питательным веществом для здорового метаболизма костей.
Несмотря на свою прочную, жесткую структуру, кости очень похожи на живые ткани, которые постоянно разрушаются, что приводит к истончению костной ткани у женщин в пременопаузе и остеопорозу в более позднем возрасте.

Витамин К поддерживает остеобласты — тип клеток, отвечающих за наращивание костей, и работает вместе с витамином D для регуляции остеокластов — клеток, которые разрушают кости.

И хотя определенная потеря костной массы с возрастом становится нормальной, этот процесс можно замедлить и сохранить твердость костей до самой старости.

Сельдерей и обладает определенно полезными свойствами, другие овощи также не лишены их. К примеру, польза помидоров для организма женщины также просто огромна. И в настоящее время нет никаких доказательств того, что сельдерей более полезен, чем другие фрукты и овощи в целом.
Различные растения содержат свои уникальные питательные коктейли, и нужно наслаждаться вкусом всех даров природы для того, чтобы получить все необходимые питательные вещества, которые нужны нашему организму.

Борется с раком

Трудно поверить, но сельдерей способен помочь в борьбе с таким серьезным заболеванием, как рак, и есть доказательства, подтверждающие это.

Рак поджелудочной железы

Растение содержит как апигенин, так и лютеолин — флавоноиды, разрушающие клетки рака поджелудочной железы.
Исследование показало, что предварительная обработка специфических клеток рака поджелудочной железы человека низкими концентрациями апигенина или лютеолина способствовала эффективности химиотерапевтического препарата.

Апигенин, найденный в сельдерее, убивает раковые клетки, стимулируя апоптоз или запрограммированную гибель клеток, которая заставляет злокачественные клетки самоуничтожаться, предотвращая тем самым образование раковых клеток в поджелудочной железе.

Сельдерей содержит восемь известных семейств противораковых соединений, самые сильные из которых витамин С и витамин Е, фталиды, ацетиленовые, фенольные кислоты и кумарины.

Больные раком не излечиваются от употребления в пищу продуктов, богатых флавоноидами!

Антиоксидантные, противоопухолевые и мощные противовоспалительные соединения, присутствующие в сельдерее, традиционно используются в китайской медицине для лечения подагры и некоторых артритов.

Рак толстой кишки

Присутствующий в сельдерее лютеолин препятствует циклу репликации раковых клеток. Согласно Центральному журналу гастроэнтерологии BioMed, лютеолин останавливает сигнальные пути (IGF и PI3K), которые стимулируют рост раковых клеток, в частности колоректального рака. Рак толстой кишки очень распространен в развитых странах и занимает второе место среди всех видов смертей, связанных с раком. Лютеолин также препятствует чрезмерному производству TNF-альфа, который, как известно, является основным источником воспаления.

Рак легких

Исследователи из Китая обнаружили, что употребление только средних стеблей сельдерея 2–3 раза в неделю может снизить риск заболевания раком легких на целых 60%. Совместное применение дозированного апигенина и противоопухолевых препаратов очень эффективно в борьбе с раком легких человека.

Рак молочной железы

Сельдерей также эффективен в профилактике и лечении рака молочной железы, наиболее распространенного типа рака среди женщин. Включение в рацион достаточного количества апигенина способно снизить риск рака молочной железы на 19% и рака яичников на 20%.
Вещество работает даже на смертельных и быстро растущих опухолях молочной железы, останавливая размножение клеток и смягчая ген, который вызывает их рост. Кроме того, кровеносные сосуды, которые приводят в движение раковые клетки, также сжимаются, в результате чего в опухоль поступает меньше питательных веществ, что приводит к их голоданию и ограничивает их способность к размножению.

Антиоксиданты для сияющей кожи

Обычно мы ассоциируем витамин С с апельсинами, хотя клубника и болгарский перец содержат гораздо большее его количество. Богат витамином С и сельдерей — более 20% необходимой его суточной нормы!

Витамин С является сильным антиоксидантом, который предотвращает и устраняет повреждения, вызванные свободными радикалами. Известный также как аскорбиновая кислота, он играет ключевую роль в синтезе коллагена, что, в свою очередь, делает его ключевым питательным веществом для правильного формирования клеток кожи. Антиоксидантные свойства витамина С дают ему еще одну роль в здоровье кожи в предотвращении и лечении УФ-повреждений.

Чтобы получить максимальную пользу от витамина С, содержащегося в сельдерее, ешьте его в сыром виде. Аскорбиновая кислота термолабильна, и, таким образом, приготовление пищи разрушает большую ее часть, особенно при высокой температуре.

Овощ содержит и витамин К, который поддерживает кровообращение в здоровом состоянии и помогает снизить высокое кровяное давление. Это в свою очередь снижает уровень стресса, который и является причиной многих проблем, в том числе морщин, блеклой кожи, мигрени и даже рака.

Сельдерей также содержит природный натрий, калий и воду, и предотвращает обезвоживание. Я надеюсь, вы знаете, что обезвоженная кожа означает сухость, шелушение, морщины и даже прорывы. Убедитесь, что вы потребляете сельдерей каждый день или, по крайней мере, через день. Если вы считаете калории, не волнуйтесь, в сельдерее очень мало калорий!

Фитохимические вещества и антиоксиданты в его соке защищают кожу от опасного ультрафиолетового излучения и, таким образом, обеспечивают коже красоту и упругость. Ногти и волосы также укрепляются содержанием калия, кальция и железа.

Способы хранения

Храните свежий сельдерей в холодильнике. Оберните зеленые стебли пленкой, чтобы они дольше оставались свежими и влажными. Не кладите сельдерей рядом с грушами, яблоками или авокадо, так как эти фрукты помогут сельдерею быстрее увянуть. Съесть его нужно в течение недели, не позднее, потому что в противном случае антиоксиданты теряют свое действие, но соблюдая некоторые правила, его годность можно немного увеличить:

1. Его нужно хранить в холодильнике. Промываем сельдерей, высушиваем бумажным полотенцем. Целые черешки и листья упаковываем отдельно от поврежденных. Заворачиваем в фольгу или полиэтилен, можно нарезать и сложить в контейнер. Хранить лучше в отделе для овощей, около 15 суток.
2. Его можно заморозить. Порезав крупными или мелкими кусочками, или измельчив с помощью блендера. Раскладываем в фасовочные мешочки небольшими порциями. Срок хранения до 1 года.
3. При комнатной температуре он быстро теряет все полезные свойства, буквально в течение 3 дней ему нужно найти применение.
4. Его можно высушить. Чтобы из этого удивительного овоща получилась пряная и полезная приправа, его необходимо помыть, порезать соломкой. Выложить на противень и убрать в сухое прохладное место (до 40 суток) или в духовку (до 6 часов). Срок хранения до 12 месяцев.
5. Его можно засолить. Кусочки сельдерея (1 кг) засыпают 4 ст. ложками соли, укладывают в стеклянные банки, убирают в холодильник.

Блюда из сельдерея

Есть много отличных способов добавить сельдерей в свой рацион. Из частей этого растения можно приготовить массу полезных и питательных блюд. А можно просто похрустеть вместо чипсов, что улучшит настроение, и зубы скажут вам спасибо. Сельдерей действительно удивительный овощ, который должен быть в рационе человека, следящего за здоровьем.

Хотите попробовать модный напиток? Тогда лучше сделать это самостоятельно. Сделать его можно очень быстро — по крайней мере, если есть соковыжималка. Если ее нет, воспользуйтесь блендером или обычным ситом и отожмите сок сквозь марлю. Если вкус сельдерея покажется пресным, можно разнообразить его яблоками, морковью или имбирем. Приятного аппетита!

А еще овощ можно жарить, варить, запекать, тушить, и есть сырым, мариновать и подавать вместо гарнира к мясу или морепродуктам. На основе сока можно сделать заправку к салатам.

Варианты приготовления этого овоща различны:

• Сырой сельдерей отлично сочетается с салатом из овощей.
• Дети любят «муравьев на бревне» — сельдерейные палочки с арахисовым маслом и изюмом-«муравьями».
• Сырые палочки сельдерея очень вкусные с хумусом или любым острым соусом.
• Попробуйте добавить в рис тушеный сельдерей, лук и сладкий перец, чтобы усилить вкус.
• Супы и рагу из сельдерея: овощной суп: корень сельдерея, картофель, белокочанная капуста, лук, морковь, специи.
• Овощные котлеты: овсяные хлопья, яйцо, сельдерей, лук, сок лимона, сухари для панировки.
• Коктейль: сельдерей, томат, зеленое яблоко – измельчить, отжать сок.

Сельдерей теряет значительное количество своих антиоксидантов через пять-семь дней после хранения в холодильнике.

Противопоказания

Но, несмотря на такой внушительный список полезных свойств, противопоказания для женщин есть, и их немало. Диетологи не советуют употребление овоща женщинам, у которых:

• повышенная кислотность желудка, панкреатит, язвы желудка или серьезные проблемы с кишечником;
• беременность (в III триместре);
• варикозное расширение вен и тромбофлебит;
• заболевания щитовидной железы;
• во время обострения хронических заболеваний.

• Сельдерей занял 11-е место в списке «Грязная дюжина» 2020 года, где перечислены традиционно выращиваемые фрукты и овощи, которые сильнее других напичканы пестицидами.
• Аллергия на сельдерей довольно распространенное явление.
• Если вы выйдете на солнце с соком сельдерея на коже (сельдереевая маска, к примеру), риск солнечных ожогов, которые появится через 12-36 часов и пройдут через 5 дней после появления, существенно высок.
• Всего два больших стебля сельдерея содержат колоссальные 102,4 мг. натурального натрия. На два стакана сока понадобится около 1 кг. стеблей, это около 726 мг. натрия или почти треть суточного лимита соли.