Суп с жареными фрикадельками и шпинатом — ароматное блюдо из небольшого количества ингредиентов. Фрикадельки обжариваются до золотистой корочки, сохраняя внутри сочность и аромат. Нежный шпинат придаёт супу яркий цвет.
Продукты Для супа: Шпинат — 60 г Сельдерей стеблевой — 150 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 130 г Пармезан (или любой твердый сыр) — 50 г Масло оливковое — 30 мл Масло сливочное — 20 г Травы прованские — 1/2 ч. ложки Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Вода — 1 л * Для фрикаделек: Филе куриное — 390 г Яйцо (маленькое) — 1 шт. Шпинат — 20 г Сельдерей стеблевой — 50 г Сухари панировочные — 45 г Соль — 1 щепотка Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Пошаговый фото рецепт
Необходимые продукты.
Морковь и лук нарежьте небольшими кубиками.
Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте морковь с луком мягкости 3-5 минут.
Нарежьте сельдерей.
Добавьте сельдерей. Обжарьте 1-2 минуты.
Всыпьте прованские травы.
Залейте содержимое кастрюли горячей водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15-20 минут.
Перекрутите через мясорубку куриное филе, 20 г листьев шпината и 50 г стеблей сельдерея.
Вбейте яйцо, добавьте соль и молотый перец.
Добавьте панировочные сухари. Тщательно перемешайте.
Сформируйте небольшие фрикадельки.
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного, добавьте кусочек сливочного масла и обжарьте фрикадельки до золотистой корочки, 7-10 минут.
Шпинат нарежьте произвольно.
Добавьте в суп шпинат, соль и молотый перец.
Добавьте обжаренные фрикадельки и варите суп под крышкой еще 5-7 минут.
Разлейте по тарелкам и добавьте тонкие слайсы пармезана (40 г), нарезанные экономкой.