Этот рассыпчатый пирог готовится из песочного теста, замешанного на основе сливочного масла. Внутри пирога — множество сочных цельных ягод голубики и смородины, которые предварительно соединили со взбитыми белками. Получается очень вкусное угощение к чаю.
Продукты Для теста: Масло сливочное (размягчённое) — 250 г Сахар — 140 г Желтки — 5 шт. Мука — 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл) Соль — 2 г * Для начинки: Черника или голубика — 200 г Смородина красная — 200 г Яичные белки — 5 шт. Сахар — 90 г Крахмал кукурузный или картофельный — 15 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Голубику можно заменить черникой, а красную смородину — черной. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Муку просеиваем в миску. Всыпаем сахар, корицу и соль.
Добавляем размягчённое масло и желтки (яичные белки пока оставляем в ёмкости для взбивания).
Перемешиваем.
2/3 полученного теста раскатываем по размеру формы для тарта с учётом бортиков (диаметр формы — 18 см). Выкладываем тесто в форму, равномерно распределяем его и формируем бортики. Неровности по краям подрезаем.
Основу тарта по всей поверхности накалываем вилкой и выпекаем в духовке при 180 градусах 20 минут.
Все ягоды хорошо промываем и обсушиваем.
К яичным белкам всыпаем сахар.
Взбиваем в крепкую пену.
Всыпаем крахмал и перемешиваем.
Добавляем ягоды.
Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды.
Выкладываем ягодно-белковую начинку на подпеченное тесто в форме.
Остаток теста раскатываем по верхнему диаметру формы.
Накрываем тестом начинку, разравниваем.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Закрытый песочный пирог с ягодной начинкой готов.
После остывания можно извлечь его из формы и подать, украсив по своему вкусу.
Приятного аппетита!