Нежная творожно-сметанная начинка с ягодами голубики заполняет рассыпчатую основу-лукошко. Тарт-чизкейк из песочного теста покоряет своим изысканным вкусом и текстурой.
Продукты Для теста: Масло сливочное (охлаждённое) — 90 г Яйцо (охлаждённое) — 1 шт. Сахар — 30 г Мука — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл) Разрыхлитель — 5 г Соль — 1 щепотка ⠀ * Для начинки: Голубика — 130 г (+ для украшения) Творог — 200 г Сметана (или йогурт) — 200 г Яйца — 2 шт. Сахарная пудра — 90 г Крахмал кукурузный — 20 г Соль — 1-2 г (щепотка)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно оставаться до последнего момента в холодильнике.
Ягоды промываем и обсушиваем (на сите или, если надо быстро, бумажным полотенцем).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Муку просеиваем.
Всыпаем разрыхлитель, соль и сахар.
Охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем к мучной смеси.
Перетираем руками в крошку.
Быстро замешиваем тесто. Чтобы тесто не рассыпалось, добавляем по столовой ложке разболтанное холодное яйцо. Как только удастся собрать тесто в ком, прекращаем добавление яйца.
Раскатываем тесто на листе пергамента.
Вместе с пергаментом переносим тесто в форму (диаметром 20 см) и разравниваем по дну и стенкам.
Отправляем в холодильник на время, пока занимаемся начинкой.
Сметану и творог соединяем в чаше.
Перебиваем блендером до однородности.
Добавляем яйца, соль, сахарную пудру и крахмал.
Снова перебиваем блендером до однородности.
Охлаждённую основу пирога накалываем вилкой.
Ягоды голубики равномерно выкладываем на тесто.
Покрываем ягоды творожной массой, поверхность разравниваем.
Отправляем в разогретую до 180℃ духовку на 50-60 минут.
Чизкейк с творожно-ягодной начинкой остужаем и отправляем в холодильник на 3-4 часа (лучше на ночь).
Вынимаем чизкейк из формы и выкладываем на блюдо для подачи.
Можно украсить свежими ягодами.
Приятного аппетита!