Баклажаны очистить от кожицы и нарезать брусочками длиной 3,5 см. Масло на сковороде довести до кипения, положить баклажаны, жарить, перемешивая, до мягкости и вынуть из сковороды.
На раскаленную сковороду положить лук, имбирь, чеснок, острый перец и обжаривать до готовности, затем добавить соевую пасту, херес, соевый соус, сахар, уксус, глютамат натрия, куриный бульон и баклажаны и хорошо перемешать. Крахмал развести водой и тонкой струйкой влить на сковороду, постоянно помешивая и встряхивая сковороду. Сбрызнуть кунжутным маслом, выложить на блюдо и подавать.
Продукты баклажаны500г имбирь (свежий корень)10г чеснок0.5г лук-порей0.5г вино10мл соус соевый10мл сахар10г уксус5мл глютамат натрия1.5г перец острыйсвежий15г масло кунжутное10мл масло растительное50мл крахмал(раствор)2.2мл бульон куриный50мл паста соеваякоричневая50г