3 порции
50 мин (ваши 40 мин)
Это яркое овощное блюдо объединяет в себе богатые вкусы и ароматы грузинской кухни. Сладкий перец, морковь, лук и чеснок обжариваются и тушатся с помидорами. В конце добавляются измельчённые орехи, отдельно обжаренные баклажаны и хмели-сунели. При подаче блюдо посыпается пряной кинзой.
Продукты (на 3 порции) Баклажаны — 430 г Лук репчатый — 100 г Помидоры — 250 г Перец сладкий — 200 г Морковь — 120 г Чеснок — 20 г Орехи грецкие — 50 г Масло растительное — 50 мл (3 ст. ложки) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Сахар — 1/2 ч. ложки Хмели-сунели — 1 ч. ложка Кинза свежая (для подачи) — 15 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
Ещё понадобится 70 мл горячей воды.
У баклажанов отрезаем плодоножки. Нарезаем баклажаны небольшими кубиками и перекладываем в миску. Солим (1-2 щепотки), перемешиваем и оставляем на 15-20 минут (чтобы избавить от горечи).
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем полукольцами, морковь — четвертинками кружочков.
Зубчики чеснока очищаем.
Лук выкладываем в разогретую с 30 мл растительного масла сковороду. Обжариваем на среднем огне до мягкости, 3-5 минут.
Добавляем чеснок и морковь.
Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем широкими полосками. Добавляем в сковороду.
Перемешиваем и на среднем огне обжариваем 7-10 минут, до мягкости и золотистости овощей.
Спустя время баклажаны промываем, отжимаем и обсушиваем бумажным полотенцем от лишней жидкости.
В другой сковороде разогреваем оставшееся масло (20 мл) и обжариваем баклажаны на среднем огне примерно 7 минут, до румяной корочки.
Ядра грецких орехов отправляем в чашу измельчителя.
Измельчаем орехи в крошку.
Помидоры опускаем в кипяток на 3-5 минут. Затем снимаем кожицу. Нарезаем помидоры средними кусочками и добавляем к остальным овощам.
Готовим без крышки примерно 5 минут, до мягкости помидоров и выпаривания лишней жидкости.
Добавляем измельчённые орехи.
Всё перемешиваем и обжариваем 30 секунд.
Обжаренные баклажаны перекладываем к остальным ингредиентам. Добавляем соль, сахар, чёрный перец и хмели-сунели. Для пикантности можно добавить острый красный перец.
Всё перемешиваем, вливаем 70 мл горячей воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое 5-7 минут на небольшом огне.
Баклажаны в томатном соусе, с грецкими орехами, готовы. Готовое блюдо посыпаем измельчённой кинзой.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, в качестве закуски или основного блюда. Оно также отлично подходит для вегетарианского или постного стола.
Приятного аппетита!