5 порций
1 час (ваши 25 мин)
В разгар сезона лесных грибов предлагаю приготовить пирог-рулет с картофелем и грибами. Это простой рецепт пирога из готового слоёного бездрожжевого теста. Начинка — из белых грибов, обжаренных с луком, и картофельного пюре. Выпечка получается сытной, ароматной и невероятно вкусной. Такой рулет удобно захватить с собой в качестве гостинца.
Продукты (на 5 порций) Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г Картофель — 300 г Грибы (у меня белые) — 300 г Лук репчатый — 100 г Петрушка (свежая) — 1-2 веточки Соль — 0,5 ч. ложки Перец молотый (смесь перцев) — 1 щепотка Масло растительное — 2 ст. ложки Мука — для работы с тестом * Для подачи (по желанию): Тимьян или розмарин — 1-2 веточки
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты — грибы, овощи и слоеное тесто.
Вместо лесных грибов можно использовать доступные в магазинах шампиньоны или вешенки.
Слоёное тесто разморозьте.
Белые грибы тщательно и аккуратно промойте в миске с водой, снимите верхний слой с ножки, губкой протрите каждую шляпку.
Грибы нарежьте кусочками среднего размера.
Лесные грибы предварительно проварите.
Для этого выложите грибы в кастрюлю с кипящей водой (воды должно быть около литра). После повторного закипания воды варите грибы 5-7 минут.
Откиньте грибы на дуршлаг и слейте всю воду.
Картошку очистите, крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности, 15-18 минут.
Картофель разомните в пюре, посолите, перемешайте и остудите.
Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до прозрачности — 2-3 минуты.
Лесные грибы добавьте в сковороду и обжаривайте вместе с луком ещё 5-7 минут.
Выключите огонь.
Зелень петрушки мелко нарежьте и добавьте к грибами. Всыпьте соль и молотый перец. Остудите грибную часть начинки.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Слоёное тесто на припыленном мукой столе раскатайте в прямоугольный пласт площадью примерно 35х25 см и толщиной около 5 мм.
Картофельное пюре распределите лопаткой по поверхности теста, не доходя 3-4 см до одного из длинных краёв.
Сверху на картофель выложите грибы с луком и петрушкой.
В направлении свободного от начинки края сверните рулет. Края теста подверните — все швы должны оказаться снизу.
Рулет аккуратно выложите на противень, застеленный пергаментом.
Вилкой наколите верх пирога в нескольких местах, чтобы тесто не вздулось.
Выпекайте рулет с картошкой и лесными грибами в духовке 30-35 минут, до румяного цвета теста.
Затем аккуратно снимите готовый рулет с противня и немного остудите на пергаменте или решётке.
Перед подачей на тёплое тесто можно положить 1-2 веточки розмарина или тимьяна — они добавят аппетитному аромату лесных грибов приятную травную нотку.
Рулет хорошо держит форму при разрезании, очень вкусный и сытный.