В растопленное масло всыпать муку и, помешивая, прогреть до светло-коричневого цвета. Постепенно добавить воду, лимонный сок, соль, сахар, перец и мелко нарезанный окорок. Прокипятить. В готовый соус добавить взбитые сливки или сметану, мелко нарезанную зелень.
Продукты масло сливочное50г мука1ст. ложка вода1стакан сольпо вкусу перец молотыйпо вкусу сок лимонныйпо вкусу окорок свинойпостный100г сливки1стакан или сметана1стакан зеленьнарезанная1ст. ложка