4 порции
35 мин
Креветки по-тайски готовятся с пастой карри в кокосовом молоке.
Продукты (на 4 порции) Креветки свежие чищеные – 450 г Кокосовое молоко – 1 стакан Паста карри зеленая – 2 ст. л. (или красная – 3 ст. л.) Перец болгарский красный (резаный полосками) – 1 шт. Баклажан (резаный кубиками) – 2 стакана (примерно ½ шт.) Масло растительное – 1 ст. л. Чеснок (измельченный) – 3 зубка Бульон куриный – 1/3 стакана Рыбный соус – 1 ст. л. Сахар коричневый – 2 ч. л. Базилик, листья свежие (резаные) – 0,25 стакана Цедра лайма мелкая – 1 ч. л. Рис вареный, горячий – 2 стакана Базилик свежий для сервировки (по желанию) Лайм, дольки для сервировки (по желанию)
1. В воке или другой большой сковороде на средне-сильном огне разогреть растительное масло. Выложить чеснок, жарить секунд 30.
2. Ввести в сковороду кокосовое молоко, бульон, рыбный соус и сахар. Добавить пасту карри, довести смесь до кипения, готовить около 5 минут.
3. Выложить в сковороду баклажан, перец и креветки, готовить, помешивая еще около 5 минут, до розового цвета последних.
4. Снять сковороду с плиты, ввести ¼ стакана базилика и цедру лайма. Подавать соус с горячим рисом. Можно посыпать листочками базилика и подать к блюду дольки лайма (по желанию).