Незабываемое сочетание текстур и вкусов! Невероятно нежный, воздушный бисквит, сливочный крем с кокосовой стружкой, миндальные орешки и изысканная обсыпка кокосом. Беспроигрышный вариант для подачи на праздничный стол. Приготовьте чудесный ароматный рулет «Рафаэлло» и порадуйте своих близких очень вкусным десертом!
Продукты Для бисквита: Яйца — 5 шт. Масло растительное — 30 мл Молоко — 30 мл Сахар — 120 г Соль — 1/4 ч. л. Мука — 100 г Миндальная мука — 20 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. * Для крема: Сливки 33-35% (охлаждённые) — 250 мл Сыр творожно-сливочный — 200 г Шоколад белый — 100 г Кокосовая стружка — 30 г Сахарная пудра — 20 г * Для пропитки: Вода — 200 мл Сгущённое молоко — 1 ст. л. * Для начинки: Миндаль — 30 г * Для украшения: Кокосовая стружка — 50 г
Пошаговый фото рецепт
Готовим бисквитный корж.
Яичные белки отделяем от желтков.
К белкам добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Взбиваем до крепких пиков и полного растворения сахара.
Желтки добавляем по одному ко взбитым белкам, взбиваем до однородной массы.
Добавляем растительное масло и молоко. Перемешиваем.
Добавляем пшеничную муку, разрыхлитель и миндальную муку.
Перемешиваем аккуратно, чтобы не было мучных комочков и сохранилась пышность взбитых белков.
Противень (34х41 см) застилаем пергаментом. Выливаем тесто, разравниваем.
Выпекаем при температуре 190 градусов 12-15 минут.
Готовим крем.
Белый шоколад растапливаем в микроволновой печи короткими импульсами.
В другой миске взбиваем холодные жирные сливки (жирностью от 33%, не менее!) с сахарной пудрой до плотности.
Ко взбитым сливкам добавляем сливочный сыр и остывший шоколад. Взбиваем до крепких пиков. Часть крема (1/3) откладываем, для верха рулета.
В оставшийся крем всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Крем готов.
Готовим сироп для пропитки бисквита.
Смешиваем в миске сгущенное молоко и воду.
Остывший бисквит переворачиваем на лист пергаментной бумаги, аккуратно снимаем бумагу с коржа. Ножом подрезаем края. Пропитываем бисквит сиропом.
Выкладываем крем на бисквитный корж. Равномерно распределяем измельчённый миндаль поверх крема.
С помощью бумаги сворачиваем бисквит рулетом. Убираем в холодильник на 2 часа для стабилизации крема.
Смазываем верх рулета отложенным кремом. Украшаем кокосовой стружкой.
Ставим рулет в холодильник, чтобы он пропитался и охладился.
Рулет «Рафаэлло» с кокосом и миндалём готов!
Приятного вам чаепития!