6 порций
2 часа (ваши 1 час)
Красный борщ на говяжьем бульоне, густой и очень ароматный. Баклажаны, а также помидоры и сладкий перец очень хорошо дополняют борщ, делают его вкус богаче и насыщеннее.
Продукты (на 6 порций) Говядина (мякоть) — 300 г Свёкла — 250 г Баклажаны — 300 г Капуста белокочанная — 200 г Помидоры — 200 г Перец болгарский — 150 г Картофель — 250 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 80 г Чеснок — 15 г Укроп свежий — 20 г Петрушка свежая — 20 г Томатная паста — 40 г Уксус 6-9% — 5 мл Сахар — 20 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Лавровый лист — 2 шт. Масло растительное — 30 мл Вода — 2-2,5 л
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Говядину нарезаем кусочками и выкладываем в кастрюлю.
Заливаем мясо водой, доводим до кипения, снимаем пену. Варим бульон на маленьком огне под крышкой примерно 1 час, до мягкости мяса. За 10 минут до конца варки добавляем лавровый лист.
Затем мясо вынимаем из бульона. Бульон процеживаем.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем соломкой.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук с морковью. Обжариваем 5-7 минут на среднем огне, до легкой золотистости.
Свёклу очищаем, нарезаем соломкой и добавляем в сковороду.
Обжариваем, помешивая, 5-7 минут.
Затем добавляем уксус, сахар, готовим 2-3 минуты.
Баклажаны нарезаем некрупными брусочками и добавляем в сковороду.
Обжариваем, помешивая, 5 минут.
Помидоры опускаем в кипяток на 1-2 минуты, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
Добавляем в сковороду помидоры и томатную пасту.
Обжариваем всё 3-4 минуты и снимаем сковороду с огня.
Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
Бульон доводим до кипения. Выкладываем в бульон картофель. Варим на небольшом огне 7 минут.
Капусту шинкуем соломкой.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем брусочками.
Капусту добавляем в кастрюлю с картофелем.
Варим 5 минут.
Затем добавляем болгарский перец.
Выкладываем обжаренные овощи.
Добавляем кусочки мяса. Всыпаем чёрный молотый перец и соль. Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Варим борщ на малом огне 5 минут.
Укроп и петрушку мелко нарезаем. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Зелень и чеснок добавляем в борщ. Доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня.
Накрываем крышкой и оставляем борщ на 20 минут.
Борщ с баклажанами готов. Разливаем по тарелкам и подаём на стол.
Приятного аппетита!