6 порций
2 часа 45 мин (ваши 50 мин)
Булгур — необычный для борща ингредиент — добавляет питательности. Свёкла тушится с помидорами и яблочным уксусом, без томатной пасты. В борщ также добавляется немного лимонного сока. Свежий красный перец придаёт приятную остроту.
Продукты (на 6 порций) Свинина (мякоть) — 600 г Свёкла — 500 г Капуста белокочанная — 300 г Картофель — 300 г Помидоры — 300 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 10 г (2 зубчика) Перец острый свежий — 15 г Булгур — 2 ст. ложки Сахар — 1 ст. ложка Уксус яблочный — 2 ст. ложки Лимон (сок) — 1 долька Масло растительное — 40 мл Лавровый лист — 2 шт. Розмарин сушёный — 1 щепотка Перец чёрный горошком — 3 шт. Соль — по вкусу Укроп свежий (для подачи) — по вкусу Вода — 3,5 л
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Мясо заливаем в кастрюле водой (3,5 л) и ставим на большой огонь. После закипания шумовкой снимаем пену. Добавляем лавровый лист, перец горошком, розмарин и соль. Уменьшаем огонь до самого маленького и варим мясной бульон около 2 часов, периодически снимая пену.
Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке.
В разогретой сковороде с растительным маслом (20 мл) обжариваем свёклу 7-8 минут.
Добавляем в сковороду со свёклой яблочный уксус и сахар.
Вливаем 2 половника бульона из кастрюли и тушим свёклу 10 минут.
Помидоры заливаем кипятком на 3 минуты, затем окунаем в холодную воду. Снимаем с помидоров кожицу.
Нарезаем помидоры кубиками.
Добавляем помидоры к свёкле, перемешиваем и тушим ещё 2-3 минуты.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Свёклу с помидорами перекладываем из сковороды на тарелку. Сковороду моем, протираем насухо и разогреваем.
Обжариваем лук с морковью на растительном масле (20 мл) 5 минут.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Капусту мелко нарезаем.
Мясо вынимаем из бульона.
Бульон процеживаем, доводим до кипения.
В кипящий бульон кладём картофель.
Добавляем свёклу с помидорами.
Затем добавляем капусту.
Острый перец мелко нарезаем.
В борщ добавляем острый перец и обжаренные лук с морковью.
Если нужно, доливаем в кастрюлю горячую воду. Всыпаем булгур. Варим борщ с булгуром 20-25 минут.
Чеснок очищаем и мелко рубим. Из лимона выдавливаем столовую ложку сока.
Добавляем в кастрюлю сок лимона и чеснок, доводим до кипения и выключаем нагрев.
Даём борщу настояться 10 минут под крышкой.
Мясо разбираем на кусочки.
Подаём борщ с мясом и зеленью укропа.
Приятного аппетита!