4 порции
30 мин (ваши 10 мин)
Суп из квашеной капусты и консервированной фасоли на первый взгляд прост и не очень интересен, но вы попробуйте его! Приготовленный по мотивам венгерской кухни суп с паприкой яркий, с приятным ароматом и замечательным вкусом. При этом, овощной суп с фасолью готовится без мяса.
Продукты (на 4 порции) Капуста квашеная — 250 г Фасоль консервированная — 200 г Лук репчатый — 1 шт. Паприка молотая — 1 ч. ложка Чеснок — 1 зубчик Мука — 1 ст. ложка Соль — 1 щепотка Масло растительное — 50 мл Зелень свежая (базилик или петрушка), для подачи — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Фасоль можно использовать сухую, в этом случае залейте её накануне водой на 4-5 часов, а затем отварите 1-1,5 часа, до готовности.
С консервированной фасоли слейте жидкость. Квашеную капусту отожмите. Репчатый лук очистите.
Капусту в небольшой кастрюле или сотейнике залейте 1 л воды, доведите до кипения и варите до готовности, примерно 15-20 минут.
Лук мелко нарежьте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте 5-7 минут, до прозрачности.
Добавьте в кастрюлю к луку муку, перемешайте и обжаривайте до легкого золотистого цвета.
Добавьте в кастрюлю паприку, перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту.
Капусту вместе с водой перелейте в кастрюлю с обжаренным луком и паприкой. Перемешайте и доведите до кипения.
Добавьте в кастрюлю фасоль, еще раз доведите до кипения.
Чеснок мелко нарежьте.
Посолите суп по вкусу, добавьте чеснок и выключите огонь.
Дайте фасолевому супу настояться на выключенной плите ещё 8-10 минут.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Очень вкусен такой суп с ржаным хлебом.
Можно украсить суп свежей петрушкой или базиликом.
Ароматный, насыщенный суп с капустой и фасолью — прекрасный способ насытить организм!