6 порций
1 час (ваши 1 час)
Эти блинчики с мясом и сыром, запеченные под нежным молочным соусом, напоминают лазанью. Каждый блинчик прослоен аппетитной мясной начинкой, а запекание в молочно-сырном соусе придаёт блюду особую сочность и сливочный вкус. Этот рецепт станет отличным вариантом для семейного ужина или праздничного стола, удивив ваших гостей своей оригинальностью и ярким вкусом.
Продукты (на 6 порций) Тесто для блинов: Молоко — 450 мл Яйца — 2 шт. Мука пшеничная — 225 г Сахар — 30 г Соль — 0,5 ч. л. Масло растительное — 50 мл * Начинка: Фарш мясной (у меня свинина) — 450 г Лук репчатый — 150 г Томаты в собственном соку или томатное пюре — 350 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу * Для соуса бешамель: Молоко — 600 мл Масло сливочное — 40 г Мука — 50 г Соль — по вкусу Мускатный орех (молотый) — щепотка Сыр моцарелла — 100 г * Также понадобится: Сыр моцарелла для посыпания — 50 г Масло сливочное для смазывания формы — 10 г Масло растительное для жарки — 30 мл
Пошаговый фото рецепт
Необходимые продукты.
Готовим блинчики. Молоко наливаем в миску, добавляем яйца, сахар и соль.
Также вливаем растительное масло.
Все перемешиваем миксером до однородности.
Всыпаем муку.
Миксером все перемешиваем до однородности. Тесто для блинчиков оставляем постоять на 15-20 минут.
После этого сковороду смазываем растительным маслом и разогреваем. Выливаем около половника теста на сковороду.
Обжариваем блин примерно по 30-50 секунд с каждой стороны до подрумянивания.
Так обжариваем все блинчики. Больше маслом смазывать сковороду не нужно. Готовые блинчики перекладываем на тарелку. Диаметр моей сковороды 22 см. Всего у меня получилось 10 блинов.
Для начинки лук очищаем и нарезаем кубиками.
Томаты в собственном соку измельчаем блендером в пюре.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-5 минут до мягкости и подрумянивания.
Добавляем на сковороду фарш.
Обжариваем фарш около 5 минут, разбивая комочки, до изменения цвета.
Добавляем томатное пюре на сковороду.
Обжариваем все без крышки около 5-7 минут до испарения лишней жидкости.
Добавляем соль и перец.
Перемешиваем и выключаем огонь.
Для соуса в сотейнике или толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем муку.
Обжариваем масло с мукой около 30 секунд.
Постепенно, не переставая помешивать, вливаем молоко.
Все время помешивая, доводим все до закипания.
Во время закипания соус загустеет.
Добавляем соль по вкусу и мускатный орех.
Также добавляем 100 г моцареллы, натертой на мелкой терке.
Перемешиваем и помешивая, готовим 1-2 минуты до расплавления сыра. Соус снимаем с огня и оставляем остыть до теплой температуры. При остывании соус еще больше загустеет.
Дно и стенки формы смазываем сливочным маслом. На дно формы для запекания распределяем немного соуса. Размеры моей формы — 13х20 см.
На соус выкладываем 1-2 блина. Я положила 2 штуки.
На блины кладем несколько ложек мясного соуса и равномерно распределяем.
Выкладываем поверх мясного слоя часть соуса.
Равномерно распределяем соус.
Накрываем блином и повторяем слои, пока не закончатся блины, мясная начинка и сырный соус. У меня получилось три слоя. Последний — молочный соус. Края блинов (если они больше формы) подгибаем внутрь.
Сверху все накрываем еще одним блином. Всего у меня получилось 3 слоя и понадобилось 7 блинов.
Смазываем верх оставшимся соусом.
Моцареллу (50 г) натираем на мелкой терке и посыпаем сверху.
Форму накрываем фольгой, стараясь, чтобы фольга не касалась верхушки блюда. Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. После этого фольгу снимаем и опять подрумяниваем блюдо в духовке еще 10-15 минут.
Блины с мясом и сыром, запеченные под молочным соусом готовы. Готовую «лазанью» оставляем немного остыть, так ее будет легче нарезать порционными кусочками.
Приятного аппетита!