Основа пирога — тесто на растительном масле, яйцах и сметане. Пудинговая масса из молока с яйцом, сливочным маслом и крахмалом готовится с добавлением лимонного сока и цедры. Лимонный пудинг выкладывается сверху на тесто, выпекается вместе с ним в духовке и дополняет пирог, словно крем.
Продукты Для теста: Яйца – 3 шт. Масло растительное рафинированное – 150 мл Сметана – 50 г Сахар – 150 г Мука – 250 г Разрыхлитель – 15 г Ванильный сахар – 10 г Сок половины лимона Соль – 1 щепотка * Для пудинга: Молоко – 200 мл Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 40 г Лимон – 1 шт. (сок половины лимона и цедра) Сахар – 50 г Крахмал кукурузный – 20 г Соль — 1 щепотка * Для украшения (по желанию): Сахарная пудра
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
С хорошо вымытого лимона мелкой тёркой снимаем цедру (только жёлтую часть кожуры).
Лимон разрезаем и выжимаем из него сок.
Сначала делаем пудинг. Для этого в кастрюльке соединяем яйцо, сахар (50 г), соль и крахмал. Перемешиваем до однородности.
Вливаем молоко.
Перемешиваем.
Всыпаем цедру. Перемешиваем.
Вливаем половину лимонного сока. Перемешиваем.
Отправляем на нагрев и при постоянном помешивании доводим до загустения.
Добавляем сливочное масло (комнатной температуры). Перемешиваем.
Делаем тесто. Яйца (3 шт.) в широкой миске соединяем с сахаром (150 г), солью и ванильным сахаром.
Взбиваем с помощью миксера.
Вливаем растительное масло и оставшийся лимонный сок.
Добавляем сметану.
Взбиваем.
Всеиваем муку и разрыхлитель.
Перемешиваем тесто до однородности.
Выкладываем тесто в подготовленную (покрытую пергаментом) форму для выпечки (диаметром 18 см). Поверхность разравниваем лопаткой.
Пудинговую массу перемешиваем, выкладываем в кондитерский мешок или в пакет.
Срезаем уголок пакета и отсаживаем пудинг поверх теста в виде сеточки.
Если сеточку сделать крупнее и нарисовать её более толстыми, а следовательно, тяжёлыми линиями, в духовке они погрузится в тесто, и верх пирога будет напоминать стёганое одеяло.
Выпекаем пирог в разогретой духовке примерно 40 минут при 180 градусах.
Пирог с лимонным пудингом готов.
Можно посыпать остывший пирог сахарной пудрой.
Приятного аппетита!