Али назик представляет собой комбинацию из аж двух блюд, одно из которых кебаб — протушенная с луком рубленая баранина (или говядина), второе — пюре из печёного баклажана, смешанного с греческим йогуртом, чесноком и лимонным соком. Для подачи использована мята и половинка томата.
Продукты Баранина или говядина (мякоть) — 400-450 г Баклажан — 380 г Лук репчптый — 170 г Йогурт греческий — 80-100 г Лимон (для сока) — 90 г Вода — 150-200 мл Масло растительное (оливковое) — 25-30 мл Чеснок — 2 зубчика Перечная паста — 1 ст. ложка или перец чили — 5-10 г или приправа турецкая Pul biber — 10 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу * Украшение (по желанию): Мята — 1 веточка Помидор — 1/2 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Баклажан (чтобы не взорвался в духовке) по всей поверхности накалываем вилкой — часто и глубоко.
Оборачиваем фольгой — блестящей стороной вовнутрь, плотно.
Выпекаем час при 200 градусах, затем остужаем.
Мясо и лук нарезаем кубиками со стороной 1 см.
Выкладываем мясо в сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически переворачивая лопаткой, обжариваем минут 5-7.
Выделился сок.
Дожидаемся, пока вся жидкость выпарится — ещё минут пять.
Всыпаем лук.
Перемешиваем.
Тушим до готовности, порциями вводя по мере выпаривания 150-200 мл воды (сколько возьмёт) — (у нас заняло минут 50).
Из лимона выжимаем сок.
Вливаем в ёмкость с йогуртом. Сюда же пропускаем через пресс чеснок (предварительно очищенный от шелухи).
Можно посолить по вкусу.
Перемешиваем.
В мясо всыпаем приправы и соль (если приправы несолёные).
Перемешиваем.
Снимаем с огня.
Баклажан очищаем от кожуры.
Сечём ножом в пюре.
Соединяем с лимонно-чесночным йогуртом. Перемешиваем.
Выкладываем на блюдо для подачи рядом с мясом и подливой, не смешивая. Я украсила подачу зеленью мяты и половиной помидора.
Приятного аппетита!