Кожица запечённых баклажанов заполнена икрой из мелко нарезанной баклажанной мякоти, которая приправляется тахини, измельчённой кинзой, чесноком и лимонным соком. При подаче такие баклажаны украшаются зеленью и ломтиками лимона.
Продукты Баклажаны — 700 г Перец острый стручковый — 10 г (по вкусу) Тахини — 1 ст. ложка Кинза свежая — 20 г + для украшения Чеснок — 2 зубчика Лимон (для сока) — 1/2 шт. + для украшения Масло растительное (оливковое) — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Форму застилаем фольгой блестящей стороной вверх и выкладываем туда баклажаны. Смазываем их со всех сторон маслом, по всей поверхности накалываем вилкой.
Запекаем баклажаны при 200 градусах 40-50 минут, затем остужаем.
Вдоль баклажанов делаем аккуратный разрез.
Ложкой выскребаем мякоть, стараясь не повредить кожицу — пустые лодочки пригодятся позже.
Мякоть баклажана мелко нарезаем.
Выкладываем баклажаны на сито, чтобы жидкость ушла.
Баклажанное пюре выкладываем в миску.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем чеснок к баклажанам.
Зелень мелко нарезаем.
Добавляем зелень к баклажанному пюре. Туда же выдавливаем сок из лимона и всыпаем соль.
Перец чили измельчаем в блендере и выкладываем в ту же миску.
Добавляем тахини.
Перемешиваем.
Полученной массой заполняем пустые «лодочки» из кожицы баклажанов.
Подаём, украсив дольками лимона и зеленью.
Фаршированные баклажаны с перцем чили и тахини готовы.
Приятного аппетита!