Катаифи – уникальное пресное тесто в виде тончайших нитей. Популярное в средиземноморских и восточных странах, тесто катаифи иногда называют «волосы ангела». При жарке оно становится идеально золотистым и хрустящим, сохраняя сочность морепродуктов. Оригинальная закуска станет настоящим хитом на любом празднике. Подавайте жареные креветки с йогуртовым соусом дзадзики.
Продукты Креветки (крупные) – 250 г Тесто катаифи – 350 г Лимон – 0,5 шт. Яйцо (только белок) – 1 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Масло растительное для фритюра – 400-500 г * Для соуса дзадзики: Йогурт натуральный греческий – 300 г Огурец – 100 г Чеснок – 2 зубчика Мята – 1 веточка Лимон – 0,5 шт. Соль – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Тесто заранее размораживаем.
Креветки очищаем от панцирей и тонкой жилки вдоль спинки.
Сбрызгиваем креветки лимонным соком.
Добавляем соль и перец. Оставляем креветки мариноваться минимум на 15 минут.
Для соуса натираем огурец на мелкой тёрке.
Слегка отжимаем от лишнего сока.
Зелень (листья мяты) измельчаем.
Соединяем йогурт, огурец, зелень, сок лимона, соль и чеснок, пропущенный через пресс.
Перемешиваем. Соус дзадзики готов.
Ставим соус в холодильник на время приготовления креветок.
Отделяем яичный белок от желтка. (Желток в этом рецепте не понадобится.)
Тесто катаифи разделяем на части (по количеству креветок) и выкладываем полосками.
Креветки обмакиваем в белок, выкладываем на тесто и заворачиваем в него.
Подготавливаем таким образом все креветки.
Заранее подготавливаем бумажные полотенца для впитывания лишнего жира.
Хорошо разогреваем растительное масло в сковороде, казанке или во фритюрнице.
Аккуратно выкладываем заготовки в кипящее масло, с помощью ложки, прижимая к бортикам сковороды, чтобы тесто не распадалось.
Переворачиваем креветки в тесте, чтобы обжарились со всех сторон до румяности.
Перед каждой новой закладкой делаем небольшую паузу, чтобы масло снова нагрелось.
Выкладываем готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Креветки, жаренные в тесте катаифи, готовы.
Подаём в горячем виде, с йогуртовым соусом дзадзики.
Приятного аппетита!