Сочные кальмары, нежные мидии и ароматные креветки, обжаренные с яркими овощами, способны подарить незабываемое гастрономическое впечатление. Готовится блюдо в традиционной сковороде сач (садж). Его вкус и аромат перенесут вас прямо на берег моря.
Продукты Кальмары (у нас замороженные) — 500 г Мидии в раковинах — 500 г Креветки (у нас хвосты свежемороженные в панцирях) — 400 г Перец болгарский (красный, желтый, зеленый) — 450 г Помидоры — 300 г Лук репчатый — 160 г Чеснок — 2 зубчика Масло оливковое — 3-4 ст. ложки Томатная паста (по желанию) — 1 ст. ложка Орегано сушёный — 1 ч. ложка Паприка молотая — 1/2 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки Соль — по вкусу * Для подачи (по желанию): Петрушка свежая — 2-3 веточки Лимон — 1/2 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Все морепродукты размораживаем.
Кальмары очищаем от плёнок, удаляем хитиновые пластинки.
Нарезаем широкими полосками.
Для красоты я сделала насечки «сеточкой», это необязательно.
Креветки очищаем от панцирей, удаляем кишечники.
Мидии тщательно вымываем и очищаем от водорослей (я оставила мидии в раковинах).
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Перец болгарский очищаем от семян и нарезаем полосками.
Помидоры нарезаем дольками или кубиками.
Чеснок очищаем и измельчаем — ножом или с помощью пресса.
В сковороде сач или казане на среднем огне разогреваем масло.
Добавляем нарезанный лук.
Обжариваем до мягкости и прозрачности (около 5 минут).
Добавляем болгарский перец и обжариваем около 5-7 минут, пока он не станет слегка мягким.
Всыпаем паприку.
Добавляем измельченный чеснок и обжариваем еще 1 минуту, до появления аромата.
Добавляем помидоры и по желанию томатную пасту.
Всыпаем чёрный молотый перец, орегано и соль.
Перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
Выкладываем в сач (казан) креветки. Перемешиваем.
Тушим 2-3 минуты.
Добавляем кальмары. Перемешиваем.
Тушим ещё 1 минуту.
Добавляем мидии.
Перемешиваем и накрываем крышкой.
Томим на самом медленном огне 7 минут.
Если ваши мидии в закрытых раковинах — нераскрывшиеся выбрасываем.
Затем нагрев выключаем.
При подаче по желанию можно полить сач соком лимона и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Овощной сач с морепродуктами как правило сопровождается гарниром (например, рисом), который можно поливать подливой из сача.
Приятного аппетита!