Ломтики обжаренной поленты выступают основой своеобразных брускетт со скумбрией, сочными томатами и ярким зелёным горошком. Это не классические брускетты, но не менее вкусная и эффектная закуска. Такие «бутерброды» не затеряются на праздничном столе и вполне могут стать лёгким ужином.
Продукты Для поленты: Крупа кукурузная мелкого помола (экстра) — 200 г Масло сливочное — 20 г Вода — 700 мл Соль — 1 ч. ложка * Скумбрия консервированная в масле — 250 г Горошек зелёный (замороженный или свежий) — 80 г Помидоры — 180 г Лук зелёный — 25 г Майонез — 40 г Масло оливковое — 30 мл Лимон (сок) — 1 ст. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
В кастрюле или сковороде кипятим воду. Всыпаем соль.
Добавляем сливочное масло (10 г) и ждём, когда растопится.
Всыпаем крупу.
Перемешиваем и готовим поленту на слабом огне, пока она не начнет отставать от стенок, 3-4 минуты.
Форму для запекания (у меня 20х20 см) смазываем сливочным маслом (5 г).
Выкладываем в форму горячую поленту. Разравниваем её слоем примерно 1,5-2 см. Даём полностью остыть.
Воду в кастрюлю доводим до кипения и выкладываем туда горошек. После повторного закипания выключаем.
Откидываем горошек на сито.
У помидоров вырезаем мякоть с семенами. Нарезаем помидоры мелкими кубиками.
Смешиваем помидоры в миске с горошком.
Измельчаем зелёный лук.
Выдавливаем сок из лимона.
Добавляем в миску с помидорами и горошком сок лимона, оливковое масло, соль и молотый перец.
Остывшую поленту выкладываем на доску.
Нарезаем её ломтиками.
Разогреваем сковороду-гриль (или обычную) со сливочным маслом (5 г). Обжариваем ломтики поленты по 3 минуты с каждой стороны.
Кусочек поленты смазываем примерно 1 ч. ложкой майонеза.
Добавляем 1-2 кусочка скумбрии (в зависимости от размера).
Сверху выкладываем смесь горошка и помидоров.
Подаём брускетты из поленты к столу сразу же.
Приятного аппетита!