Старопольский смалец — это топлёное свиное сало с жареным луком, яблоком и беконом.
Продукты Сало (у нас солёное) — 550 г Бекон сыро-копчёный — 250 г Яблоко голден — 210 г Лук репчатый — 250 г Чеснок — 5 зубчиков Майоран — 1 ч. л. Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л. Соль — 1/2 ч. л. (если понадобится)
Сало для этой закуски можно взять как солёное, так и свежее. Во втором случае закуску нужно будет просто посолить по вкусу в процессе готовки.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Лук очищаем и мелко режем.
Бекон и сало нарезаем мелкими кубиками.
В казан выкладываем сало. Сначала на сильном огне обжариваем, помешивая, 5 минут.
Затем убавляем огонь до слабого.
Готовим, периодически помешивая, около 1 часа. Весь жир из сала должен выжариться.
Добавляем лук, готовим, помешивая, около 7-8 минут.
Добавляем бекон, жарим, помешивая, около 5 минут.
Яблоко чистим и мелко режем.
Выкладываем в казан яблоко, добавляем тимьян и перец. Если у вас сало было свежим, то добавляем 1/2 чайной ложки соли.
Пропускаем через пресс чеснок прямо в казан.
Готовим, помешивая, 1 минуту. Даём полностью остыть.
Затем переливаем смалец в стеклянную или керамическую посуду. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник для полного застывания, минимум на 5 часов.
Подавать смалец вкусно с черным хлебом и первыми блюдами.