Пита «Кассери» – это аппетитный сырный пирог с нежным беконом, дополненный сочными помидорами и ароматными специями. Прост в приготовлении благодаря использованию теста фило. В традиционном рецепте используется сыр кассери, но здесь он успешно заменяется фетой.
Продукты Тесто фило — 300 г Масло сливочное — 100-150 г Пастирма (или бекон) — 200 г Сыр фета (или кассери) — 200 г Помидоры — 2 шт. Шпинат свежий — 120 г Орегано сушёный — 1 ч. ложка Кунжут чёрный (для посыпки) – по вкусу Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Сыр кассери можно заменить фетой, моцареллой, сулугуни или смесью феты с твёрдым сыром (гауда, эмменталь, маасдам).
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
Шпинат промываем, обсушиваем и нарезаем полосками.
Выкладываем шпинат на сковороду с разогретым маслом и обжариваем 1-2 минуты.
Шпинат несколько уменьшился в объёме.
Слегка солим.
Бекон нарезаем мелкими кусочками, кубиками.
Томаты нарезаем кубиками.
Фету нарезаем кубиками.
Форму смазываем маслом.
Выкладываем в форму лист теста, смазываем растопленным сливочным маслом.
Выкладываем ещё несколько листов, каждый смазывая маслом. Края теста должны свисать с бортиков формы.
Выкладываем шпинат на тесто.
Выкладываем бекон поверх шпината.
Слегка перчим бекон.
С томатов слегка сцеживаем лишнюю жидкость.
Выкладываем томаты на бекон в форму.
Посыпаем сушёным орегано.
Выкладываем кубики феты, равномерно распределяя их по поверхности.
На начинку выкладываем несколько слоёв теста, смазывая каждый маслом.
Надрезаем верхний пласт теста кубиками или ромбиками для выпаривания лишней жидкости.
Смазываем тесто маслом.
Посыпаем поверхность пирога кунжутом.
Заворачиваем края свисающего теста в хаотичный бортик.
Смазываем бортик пирога маслом.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, до готовности и золотистости теста.
Сырный пирог с беконом и помидорами готов.
Разрезаем пирог на кусочки и подаём.
Приятного аппетита!