Балык чорбасы — ароматный рыбный суп, вдохновлённый турецкими традициями. Нежное филе морского окуня, овощи и лёгкий прозрачный бульон создают тонкий, сбалансированный вкус, который насыщает, не перегружая. Прекрасный выбор для здорового обеда.
Продукты Окунь морской — 700 г Лук репчатый (крупный) — 180 г Морковь (средняя) — 180 г Картофель (средний) — 450 г Стебель сельдерея — 50 г Лимон (для подачи) — 0,5 шт. Масло оливковое — 2-3 ст. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Укроп свежий — 5-7 веточек Вода — 1,5-2 л
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей. Разделываем на филе, удаляя кости. Если тушка с головой — срезаем её и удаляем жабры. Тщательно промываем.
Кости и голову (если есть) помещаем в кастрюлю с водой. Ставим на огонь.
После закипания снимаем пену.
Луковицу и одну морковь очищаем, разрезаем пополам и отправляем в бульон. Стебли укропа отделяем и выкладываем в кастрюлю. Добавляем сельдерей. Варим 30 минут после закипания.
Филе нарезаем крупно.
Оставшиеся лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелко, морковь — кубиками или полукружьями.
Лук выкладываем в высокую сковороду или отдельную кастрюлю с разогретым оливковым маслом.
Обжариваем до мягкости и прозрачности.
К луку добавляем морковь.
Обжариваем ещё 3-5 минут.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Добавляем картофель в сковороду. Перемешиваем.
Через сито вливаем в сковороду приготовленный бульон.
Кости и овощи выбрасываем.
Чтобы не варить суп в сковороде, возвращаем его в кастрюлю.
Варим на слабом огне до неполной готовности картофеля — 10-15 минут.
Солим и перчим.
Добавляем кусочки филе.
После закипания варим 3-4 минуты.
Зелень укропа мелко нарезаем.
Добавляем укроп в суп. После закипания варим 3 минуты и выключаем нагрев.
Из лимона выжимаем сок. Разливаем рыбный суп из морского окуня в глубокие порционные тарелки и дополняем соком лимона.
Приятного аппетита!