4 порции
45 мин (ваши 30 мин)
Запеканка готовится из свежих кабачков с обжаренными овощами — луком, морковью и болгарским перцем. Расплавленный сыр и соус из майонеза, кетчупа и соевого соуса добавляют яркую аппетитную корочку. Такая кабачковая запеканка прекрасно впишется в меню для ужина.
Продукты (на 4 порции) Кабачки молодые — 550 г Перец болгарский — 200 г Лук репчатый — 100 г Сыр твёрдый — 150 г Морковь — 120 г Яйца — 3 шт. Сметана — 70 г Кетчуп — 60 г Майонез — 60 г Чеснок — 3 зубчика Соль — по вкусу Паприка молотая — 1 ч. ложка Чесночный порошок — 1 ч. ложка Мука — 100 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка Соевый соус — 10-15 мл (2-3 ч. ложки) Лук зеленый для украшения — 10 г Масло растительное — 40-55 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
У кабачков срезаем концы. Затем натираем кабачки на крупной терке. Выкладываем кабачки в миску, добавляем щепотку соли.
Перемешиваем кабачки с солью и оставляем на 10 минут. За это время кабачки пустят сок.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке.
Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем небольшими брусочками. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Разогреваем сковороду с растительным маслом (30-45 мл) и обжариваем лук с морковью 3-5 минут до мягкости.
Добавляем в сковороду сладкий перец и чеснок.
Обжариваем еще 5-7 минут до мягкости перца. Готовые овощи оставляем немного остыть.
Кабачки отжимаем от выделившегося сока.
К кабачкам добавляем обжаренные овощи.
Также добавляем паприку, сушеный чеснок и соль. Вбиваем яйца.
Добавляем сметану.
Все перемешиваем до однородности.
Всыпаем муку и разрыхлитель.
Перемешиваем.
Сыр натираем на крупной терке.
Противень (21х23 см) застилаем пергаментом и смазываем маслом (10 мл). Выкладываем туда овощную смесь слоем около 1,5 см.
Сверху запеканку равномерно посыпаем натертым сыром.
Отправляем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут. Запеканка должна схватиться.
Для соуса смешиваем майонез, кетчуп и соевый соус (2-3 ч. ложки в зависимости от того, насколько соленые майонез и кетчуп).
Все перемешиваем до однородности.
Вынимаем запеканку из духовки и равномерно смазываем поверхность соусом.
Отправляем запеканку в духовку еще примерно на 7 минут.
Запеканка из кабачков, овощей и сыра готова. Оставляем немного остыть, затем посыпаем нарезанным луком и подаем.
Приятного аппетита!