Чуть влажные и тяжелые маффины (в отличие от сухих и легких бисквитных кексов), которые готовятся из йогуртового теста с ягодным ассорти. Они покрыты хрустящей ароматной песочной корочкой, для которой тесто замешивается отдельно.
Продукты Для теста: Яйца – 2 шт. Сахар – 120 г Йогурт – 120 г Молоко – 75 г Масло растительное рафинированное – 25 г Масло сливочное – 25 г Мука – 190 г Разрыхлитель – 8 г Соль – 4 г Ягоды ассорти (свежие или замороженные) – 160 г Лимон (для цедры) – 200 г * Для штрейзеля: Масло сливочное (размягчённое) – 15 г Мука – 15 г Сахар – 15 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Сливочное масло растапливаем и оставляем для небольшого остывания.
Лимон тщательно вымываем. Мелкой тёркой снимаем цедру — только яркий наружный слой кожуры.
Цедру отправляем в блюдце с сахаром. Перемешиваем, слегка перетирая ложечкой.
В другой миске соединяем яйца и сахар. Перемешиваем.
Вливаем молоко и йогурт, всыпаем сахар с цедрой.
Добавляем растопленное сливочное и растительное масло. Перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем до увлажнения всей муки.
Всыпаем ягоды.
Перемешиваем.
Раскладываем по формочкам для маффинов (у нас получилось 12 штук). Если ваши формочки не силиконовые — лучше их предварительно смазать маслом или застелить бумажными вкладышами.
Выпекаем маффины 30 минут при 180 градусах.
Для сахарной шапочки соединяем муку с сахаром и размягченным сливочным маслом.
Растираем в крошку.
Полученное тесто распределяем поверх теста в формочках.
Выпекаем маффины ещё 5-10 минут при 180 градусах.
Маффины на йогурте, с ягодами и штрейзелем, готовы.
Приятного аппетита!