2 порции
55 мин (ваши 25 мин)
Скумбрия, запечённая под шубкой из грибов и овощей, станет украшением любого стола. Нежность шампиньонов, сладость перца и моркови гармонично дополняют сливочные нотки плавленого сыра и сметаны. Такая шубка не только добавляет суховатой рыбе сочность, но и облагораживает её характерный вкус.
Продукты (на 2 порции) Скумбрия — 550 г (1 шт.) Шампиньоны — 120 г Перец болгарский красный — 100 г Лук репчатый — 120 г Морковь — 120 г Сыр твёрдый — 100 г Сметана жирностью 20% — 150 г Соевый соус — 30 мл (2 ст. ложки) Горчица зерновая — 10 г (1 ч. ложка) Лимон — 100 г Розмарин сушёный — 1/4 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Чеснок сушёный — 1/4 ч. ложки Приправа для рыбы — 1 ч. ложка Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты. Скумбрию не до конца разморозить, чтобы легче было чистить.
У рыбы отрезать голову, плавники и хвост. Очистить от внутренностей. Острым ножом сделать боковой разрез по спинке, отделить мясо от хребта с двух сторон. Получившееся филе очистить от костей.
Филе промыть, обсушить. Посолить (1/4 ч. ложки) и поперчить (1/10 ч. ложки). Посыпать приправой для рыбы и 1/2 чеснока. Распределить специи по филе.
Рыбу переложить в форму для запекания, выстеленную пергаментом. Полить соком 1/4 части лимона (1 ст. ложка).
Лук, болгарский перец и морковь очистить, нарезать некрупными кубиками.
Шампиньоны промыть и обсушить, нарезать некрупными кусочками.
Лук, перец, морковь и грибы выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжарить всё, помешивая, 5-7 минут на среднем огне.
Включить духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Сметану переложить в миску. Добавить соевый соус и горчицу.
Всыпать оставшийся чеснок, розмарин, соль (1/8 ч. ложки) и молотый перец (1/10 ч. ложки). Всё хорошо перемешать.
Добавить половину сыра. Перемешать.
Обжаренные грибы и овощи соединить с сырно-сметанным соусом.
Всё хорошо перемешать.
Поверх каждого филе равномерно распределить получившуюся смесь.
Посыпать сверху оставшимся сыром.
Рыбу отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать 30 минут, до готовности (зависит от особенностей духовки).
Скумбрия, запечённая под шубкой из грибов и овощей, готова. Подаём к столу горячей, но и остывшей будет вкусно.
Приятного аппетита!