10 порций
1 час 30 мин (ваши 40 мин)
Приготовим румяные, сытные и очень вкусные картофельные лодочки с мясом и грибами. Это полноценный обед или ужин, поскольку в его составе есть и мясо, и гарнир. Лодочки готовятся из картофельного пюре с сыром, а в качестве начинки используется говяжий фарш с шампиньонами, обжаренными с луком и чесноком.
Продукты (на 10 порций) Для картофельного теста: Картофель — 750 г Сыр моцарелла — 200 г Яйцо — 1 шт. Мука кукурузная — 60 г Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — по вкусу * Для начинки: Фарш говяжий — 600 г Шампиньоны — 200 г Яйцо — 1 шт. Лук репчатый — 160 г Чеснок — 2 зубчика Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу) Масло растительное — 30 мл * Сухари панировочные — 100 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты.
Картофель подойдёт как старый, так и молодой.
Фарш я приготовила из мякоти говядины.
Вместо шампиньонов можно взять вешенки или лесные грибы, предварительно отваренные.
Картофель очистите и хорошо вымойте. Опустите в кастрюлю с подсоленной холодной водой и отправьте на сильный огонь. С момента закипания варите на небольшом огне до готовности клубней. Время варки зависит от сорта и размера картошки. Мне понадобилось 20 минут, чтобы картофель стал мягким.
Лук очистите, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 5-7 минут на небольшом огне.
Шампиньоны промойте, обсушите. Нарежьте кубиками. Добавьте к луку на сковороду.
Чеснок очистите и нарежьте мелкими кусочками. Отправьте к остальным ингредиентам на сковороду. Готовьте 7-8 минут на умеренном огне, помешивая лопаткой. Обжаренные грибы немного остудите.
В глубокой ёмкости соедините говяжий фарш и грибы с луком. Перемешайте.
Вбейте в фарш яйцо. Всыпьте соль и молотый перец. Хорошо перемешайте и немного отбейте, чтобы фарш стал более плотным. Миску накройте пищевой плёнкой или крышкой и отправьте в холодильник.
С готовой картошки слейте воду. Разомните клубни до консистенции пюре. Немного остудите.
Добавьте к пюре яйцо и кукурузную муку. Перемешайте.
Моцареллу натрите на мелкой
тёрке и добавьте в пюре. Посолите и поперчите. Перемешайте начинку.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
На доске расстелите лист пергамента. Выложите картофельное пюре и распределите руками в пласт размером 30х30 см.
Выложите мясную начинку на картофельный пласт полосой, отступая немного от края.
Закрутите картофельный пласт с начинкой в рулет, аккуратно подворачивая пергамент.
Обсыпьте полученный рулет панировочными сухарями со всех сторон.
Покрутите рулет в одну и вторую сторону, помогая пергаментом, чтобы поверхность рулета хорошо запанировалась в сухарях.
Теперь рулет нужно разрезать на порционные кусочки. Это удобно сделать тонкой ниткой. Я разрезала рулет на 10 частей, шириной 3 см.
Противень застелите пергаментом.
Выложите нарезанные кусочки срезом на бумагу и сформируйте «лодочку».
Отправьте картофельные «лодочки» с фаршем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-60 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки. В моей газовой духовке блюдо запекалось 60 минут.
Картофельные «лодочки» с мясом и грибами готовы.
Подавайте «лодочки» к столу в горячем виде. Они хороши как самостоятельно, так и в дополнении какого-нибудь соуса, майонеза или сметаны.
Приятного аппетита!