Один из интересных способов приготовления говядины — говядина с шампиньонами в соевом соусе. Жареные шампиньоны и оригинальный пикантный соус на основе соевого соуса, меда и лимонного сока придают мясу неповторимые оттенки вкуса.
Продукты Говяжья вырезка — 500 г Шампиньоны — 300 г Соевый соус — 35 мл Мёд — 2/3 ст. ложки (14 г) Кукурузный крахмал — 2/3 ч. ложки (7 г) Сок лайма или лимона — 3 ст. ложки (50 мл) Лук репчатый — 120 г Перец острый — 1 шт. (по вкусу) Чеснок — 2 зубчика Масло растительное — 4 ст. ложки (60 мл) Масло подсолнечное — 2 ст. ложки (30 мл)
Это блюдо хорошо готовить в воке, но поскольку не все плиты приспособлены к использованию данной посуды, можно воспользоваться обычной сковородой — при этом результат получается ничуть не хуже.
Пошаговый фото рецепт
Продукты, которые понадобятся для говядины с шампиньонами в соевом соусе.
Говядину нарезаем небольшими кусочками толщиной 1-1,5 см. (обязательно поперек волокон).
На хорошо раскаленную сковороду добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Затем в два захода выкладываем кусочки мяса и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки — по 1 минуте с каждой стороны. После этого, снимаем мясо с огня и перекладываем в другую посуду. Такой обработки для говяжьей вырезки будет достаточно, чтобы мясо стало мягким и осталось сочным.
Но, если вместо вырезки вы используете другую часть говядины или просто хотите, чтобы мясо буквально «таяло во рту», можно его дополнительно протушить. Для этого оставляем мясо в сковороде, заливаем его 200 мл воды или бульона, немного подсаливаем и тушим около 40 минут до мягкости. После этого, открываем крышку, усиливаем огонь и выпариваем жидкость, которая осталась, а мясо слегка обжариваем, после чего перекладываем в тарелку.
Лук режем перьями или полукольцами.
Шампиньоны нарезаем пластинками шириной 0,5-0,7 мм.
На масле, которое осталось после обжаривания мяса, обжариваем лук около 3-4 минут. Затем добавляем мелко порезанный чеснок и несколько колечек красного острого перца — по вкусу.
Обжариваем лук с чесноком и красным перцем 10 секунд, затем добавляем еще 2 ст. ложки подсолнечного масла и кладем грибы. Грибы обжариваем около 10-15 минут до уменьшения в размере и образования румяной корочки.
Пока готовятся грибы, можно заняться соусом. Из лимона выдавливаем 50 мл сока.
В соевый соус добавляем крахмал.
Перемешиваем соевый соус с крахмалом.
В сковороду к грибам возвращаем мясо, добавляем мед, лимонный сок и соевый соус смешанный с крахмалом.
Постоянно помешивая, продолжаем все готовить около 1-2 минут, пока соус не загустеет.
Говядина с шампиньонами в соевом соусе готова. Приятного аппетита!