5 порций
1 час 30 мин (ваши 1 час)
Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами сочетают в себе уникальный аромат и вкус. Капустные листья фаршируются копченой грудинкой и грибами, такая аппетитная начинка придает блюду особую оригинальность и насыщенность. Эти вкусные и сытные голубцы станут настоящим украшением и изюминкой любого стола.
Продукты (на 5 порций) Капуста белокочанная — 1,1 кг Шампиньоны — 400 г Грудинка копченая — 250 г Лук репчатый — 150 г Паста томатная — 50 г Масло растительное — 40 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Лавровый лист — 2 шт. Перец чёрный горошком — 5 шт. Вода для соуса — 400 мл Петрушка — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Необходимые продукты.
С капусты вырезаем часть кочана.
В кастрюле кипятим воду. Опускаем кочан капусты в кастрюлю с закипевшей водой. Варим 3-4 минуты.
Затем кочан вынимаем и разбираем на отдельные листочки. Если нужно, кипятим капусту ещё раз несколько минут и опять отделяем листочки. Мне понадобилось 15 капустных листьев.
С капустных листьев срезаем грубую часть, можно оставшийся грубоватый край немного отбить кулинарным молотком.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 5-7 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания.
Грибы нарезаем маленькими кусочками и добавляем в сковороду с луком.
Обжариваем грибы с луком до подрумянивания грибов и испарения жидкости около 10 минут.
Затем добавляем соль и молотый перец.
Перемешиваем и выключаем огонь.
Грудинку нарезаем тонкими ломтиками.
На капустный лист выкладываем примерно по 2 ломтика грудинки.
Затем выкладываем часть грибной начинки.
Начинаем сворачивать голубец.
Заворачиваем полностью.
Так формируем все голубцы и укладываем в кастрюлю или глубокую сковороду.
В сковороду, в которой обжаривались грибы, добавляем томатную пасту, черный перец горошком, лавровый лист, соль и 400 мл воды.
Все доводим до кипения.
Полученным соусом заливаем голубцы.
Тушим на маленьком огне под крышкой примерно 1 час.
Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами при подаче посыпаем измельченной петрушкой.
Приятного аппетита!