У яблочного уксуса много целебных свойств. Можно приготовить яблочный уксус в домашних условиях. Домашний яблочный уксус — самый натуральный и самый полезный.
Продукты вода кипяченая1л яблоко800г мёд200г дрожжи20г хлеб чёрный40г мёд(вторая часть)50-100г или сахар50-100г
Яблочный уксус является продуктом брожения яблочного сока. Плоды надо подготовить так же, как для яблочного натурального сока без мякоти: яблоки перебрать, промыть, удалить поврежденные части и разрезать на мелкие кусочки ножом или протереть на овощной терке, или пропустить через мясорубку. К измельченным яблокам можно прибавить мезгу после первого отжима сока, предназначенного для других целей.
Измельченную массу поместить в стеклянную, глиняную или эмалированную посуду, желательно более низкую и широкую, добавить кипяченую остуженную воду, мед, хлебопекарные дрожжи, сухой черный хлеб. Все тщательно перемешать. Посуду с хорошо перемешанной смесью оставить открытой и при 20-30°C выдержать примерно 10 дней, периодически (2-3 раза в день) перемешивая массу деревянной ложкой.
Затем содержимое переложить в марлевый мешочек и отжать. Полученный сок профильтровать повторно, перелить в посуду с широким горлом, добавить мед или сахар (вторую часть), хорошо перемешать, сверху обвязать марлей и поставить в теплое место. Уксусно-кислое брожение длится 40-60 дней, в зависимости от качества сырья и температуры помещения.
Яблочный уксус самоосветляется. Его надо слить с осадка, профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев, разлить домашний яблочный уксус в чистые бутылки, укупорить пробками, залить парафином или воском. У вас получится замечательный яблочный уксус, рецепт проверен. Пользуйтесь яблочным уксусом на здоровье!