Ризотто – популярное итальянское блюдо, которое можно сделать ярче на вкус и цвет при помощи свёклы. Свекольное пюре в дуэте с бульоном доведёт рис до готовности. Классический для блюда пармезан дополним ещё и нежной фетой. Будет вкусно!
Продукты Свёкла – 300 г Приправа бульонная – 0,5 ч. ложки или бульон овощной – 0,5 л Масло оливковое – 15 мл Масло сливочное – 20 г Лук репчатый (маленький) – 100 г (1 шт.) Чеснок – 7 г (1 зубчик) Рис арборио (круглозёрный) – 150 г Чабрец сушёный – 0,25 ч. ложки Вино белое сухое – 50 мл Петрушка свежая – несколько веточек Пармезан тёртый – 50 г Фета – 100 г Лимон (сок) — 1 долька Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Свёклу тщательно вымываем, заливаем водой и ставим на огонь. Варим 50-60 минут. Достаём из отвара и остужаем.
Свёклу очищаем. Половину варёной свёклы нарезаем средними кусками и помещаем в чашу блендера.
Остальную свёклу нарезаем дольками.
500 мл воды смешиваем с приправой (или используем овощной бульон). Вливаем бульон в чашу со свёклой. Всыпаем соль, перец и мускатный орех.
Из лимона выдавливаем 1 ч. ложку сока и тоже добавляем в чашу.
Измельчаем всё до максимально однородной массы.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Измельчаем зелень.
Фету нарезаем средними кубиками.
В кастрюле разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук 4-5 минут. Добавляем чеснок и чабрец. Обжариваем 30 секунд.
Всыпаем к луку рис.
Добавляем сливочное масло и вино.
Увеличиваем огонь и готовим 1-2 минуты.
Уменьшаем огонь до среднего и начинаем вливать по половнику свекольного бульона.
Часто помешиваем рис, пока он не впитает в себя свекольный бульон.
Так постоянно подливаем свекольный бульон, часто помешивая рис, пока не впитается вся жидкость, а рис не будет готов.
В готовое ризотто всыпаем 2/3 свежей зелени и пармезан.
Добавляем половину феты.
Перемешиваем – свекольное ризотто с фетой готово.
Подаём блюдо в горячем виде, украсив дольками свёклы, оставшейся фетой и свежей зеленью.
Приятного аппетита!