8 порций
1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Вариаций борща очень много. В Полтавской области варят борщ с галушками, в Киевской — заправляют толчёным салом с чесноком. А черниговский борщ интересен тем, что в него добавляется яблоко и кабачок. Попробуйте этот вариант. Борщ варится с говядиной и консервированной фасолью.
Продукты (на 8 порций) Говяжьи ребра — 300 г Картофель — 400 г Капуста белокочанная — 200 г Свекла — 1 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Помидоры — 2 шт. Фасоль консервированная — 200 г Яблоко (кислых сортов) — 1 шт. Кабачок — 1 шт. Томатная паста — 1 ст. ложка Масло растительное — 2 ст. ложки Чеснок — 2 зубчика Укроп свежий — 2 веточки Лавровый лист — 2 шт. Соль — 1 ст. ложка Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки Вода — 2 л
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все продукты. Их довольно много, благодаря чему мы получим насыщенный и богатый вкус борща.
Говяжьи ребра в кастрюле залейте водой, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Снимите шумовкой образовавшуюся пену и варите бульон на малом огне 1-1,5 часа, до мягкости мяса.
Очистите лук, морковь и свеклу. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь и свеклу — тонкими брусочками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, 3-5 минут.
Добавьте морковь и свеклу. Обжаривайте овощи на среднем огне 7-8 минут, до мягкости моркови.
Помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной тёрке, оставляя кожицу в руке.
Добавьте в сковороду томатную пасту и измельчённые помидоры. Перемешайте. Тушите на малом огне 10 минут, до выпаривания половины жидкости.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Капусту мелко нашинкуйте.
Из готового бульона достаньте рёбрышки, остудите и отделите мясо от костей.
Бульон процедите и доведите до кипения. В кипящий бульон добавьте картофель и варите 5 минут.
Затем добавьте нашинкованную капусту.
С консервированной фасоли слейте жидкость, промойте фасоль под проточной водой и добавьте в кастрюлю.
Остывшее мясо нарежьте маленькими кусочками и также отправьте в кастрюлю. Варите 5 минут.
Добавьте в кастрюлю содержимое сковороды. Варите ещё 5 минут.
Кабачок нарежьте небольшими кусочками. Яблоко очистите от плодоножки и кожуры и также нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте кабачок и яблоко в борщ. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты.
Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешайте и выключите нагрев.
Дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут.
Зелень укропа мелко нарежьте. Чеснок очистите, пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.
Соедините нарезанный укроп и чеснок. Ложкой перетрите зелень с чесноком.
В тарелку налейте борщ и добавьте чайную ложку смеси укропа с чесноком.
Лучше всего к борщу подходит ржаной хлеб.
Приятного аппетита!