5 порций
1 час (ваши 30 мин)
Интересный рецепт крокетов из картофеля с ветчиной! В картофельные крокеты добавляются маленькие кубики ветчины. Благодаря ветчине крокеты получаются очень сытными, с ярким мясным оттенком. Обжариваясь во фритюре, крокеты приобретают аппетитную хрустящую корочку. Отличная закуска, несложная в приготовлении, но очень вкусная и оригинальная.
Продукты (на 5 порций) Картофель — 600 г Ветчина — 150 г Мука — 100 г Сухари панировочные — 70 г Яйца — 2 шт. Масло растительное для обжаривания — 200-250 мл Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель очищаем и заливаем в кастрюле водой так, чтобы она покрыла все клубни. Добавляем соль.
Доводим воду до кипения и варим картофель 25-30 минут, до мягкости.
С готового картофеля сливаем воду и оставляем немного остыть. Картофель должен быть тёплым.
Ветчину нарезаем очень маленькими кубиками.
Тёплый картофель натираем на средней или мелкой тёрке.
Яйца разделяем на желтки и белки. Добавляем к картофелю 1 яичный желток и ветчину.
Также добавляем к картофелю 50 г муки и при необходимости соль по вкусу. Перемешиваем.
Смоченными в воде руками формируем из картофельно-ветчинной массы небольшие шарики величиной с перепелиное яйцо. Получается 26-27 шариков.
Оставшиеся яичные белки взбиваем до состояния негустой пены.
Подготавливаем 3 пиалы: первую — со взбитыми яичными белками, вторую — с панировочными сухарями, третью — с оставшейся мукой (50 г).
Каждый шарик панируем сначала в муке.
Затем окунаем в белок.
После чего обваливаем в сухарях.
Подготовленные крокеты выкладываем на доску.
В неглубоком сотейнике или кастрюле разогреваем растительное масло. Масло не должно быть слишком раскаленным, чтобы крокеты успели прожариться внутри. Опускаем крокеты в масло.
На среднем огне обжариваем крокеты во фритюре приблизительно 3 минуты, до подрумянивания. Затем вынимаем крокеты шумовкой.
Готовые крокеты перекладываем на салфетку или бумажное полотенце для впитывания лишнего масла.
Перекладываем картофельные крокеты с ветчиной на тарелку и подаём.
Очень неплохо дополнить картофельные крокеты кетчупом или соусом.
Приятного аппетита!