8 порций
14 часов (ваши 1 час)
Тесто для коржей готовится на основе сгущёнки и яиц. А выпекаются коржи на сковороде. Мягкие коржи отлично сочетаются с нежным заварным кремом. Хороший вариант торта для тех, у кого нет духовки.
Продукты (на 8 порций) Для коржей: Яйцо — 1 шт. Молоко сгущённое — 270 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка Мука — 300 г * Для заварного крема: Яйца — 2 шт. Сахар — 120 г Ванильный сахар — 10 г Масло сливочное (82,5%) — 125 г Молоко 2,5 % — 500 мл Мука — 60 г * Для украшения: Печенье песочное — 60 г Орехи грецкие — 30 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливочное масло используйте хорошего качества.
Для крема в глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте сахар и ванильный сахар.
Перемешайте ручным венчиком до однородности.
Влейте примерно 150 мл молока из общей массы, перемешайте.
Всыпьте просеянную муку.
Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Оставшееся молоко (350 мл) перелейте в толстостенный сотейник. Прогрейте до горячего состояния.
В горячее молоко тонкой струйкой влейте яичную массу, постоянно помешивая венчиком. Установите на маленький огонь.
Постоянно помешивая венчиком, прогрейте до загустения крема. Мне понадобилось примерно 5-6 минут, чтобы крем загустел.
Загустевший крем должен медленно сползать с лопатки. Снимите с огня.
В крем добавьте сливочное масло.
Хорошо перемешайте до расплавления масла.
Готовый крем процедите через мелкое сито, чтобы удалить комочки.
Накройте пищевой пленкой в контакт и отправьте в прохладное место, чтобы крем хорошо остыл.
В глубокую миску просейте пшеничную муку. Всыпьте разрыхлитель, перемешайте.
Возьмите глубокую миску для приготовления теста. Вбейте яйцо.
Взболтайте его венчиком до однородности.
Влейте сгущенное молоко.
Хорошо перемешайте.
Всыпьте половину муки.
Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
По чуть-чуть подсыпьте муку и замесите мягкое тесто. Количество муки может немного отличаться в зависимости от консистенции теста.
Тесто разделите на 6 одинаковых кусочков. Размер кусочков рассчитан на сковороду диаметром 18-19 см.
Коврик или пергамент посыпьте мукой. Раскатайте кусочек теста в тоненький круглый пласт по размеру сковороды.
Излишки муки удалите кулинарной кисточкой.
Из пласта теста вырежьте круг нужного диаметра (19 см).
Обрезки уберите. Из обрезков можно приготовить ещё 1-2 коржа.
Сковороду установите на небольшой огонь и хорошо разогрейте. Выложите пласт теста. Готовьте корж 3-5 минут, до румяности.
Переверните. Готовьте ещё такое же время на маленьком огне.
Готовые коржи остудите. У меня получилось 8 коржей, так как из обрезков получилось ещё 2 коржа.
Для сборки торта можно использовать кулинарное кольцо (19 см). Установите кольцо на доску с пергаментом.
Бока формы внутри застелите ацетатной пленкой, чтобы потом легче было извлечь торт.
Вместо кольца можно использовать плоскую тарелку.
Выложите корж на дно формы.
Добавьте пару столовых ложек крема. Распределите по всему коржу.
Уложите все коржи друг на друга, перемазывая кремом.
В чашу блендера добавьте грецкие орехи и любое песочное печенье.
Измельчите до мелкой крошки.
Верхний корж смажьте кремом и посыпьте крошкой из орехов и печенья. Остальную крошку оставьте для украшения боков торта.
Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 12-14 часов.
Снимите кольцо.
Смажьте боковые стороны оставшимся кремом.
Обсыпьте крошкой из печенья и орехов.
Торт «Минутка» готов. Украсьте на свое усмотрение и подавайте к сладкому столу. Вес готового торта — 1,2 кг.
Приятного чаепития!