Мититеи − колбаски из мясного фарша без оболочки, традиционное блюдо румынской и молдавской кухни. В фарш добавляется чеснок и минеральная вода. По этому рецепту мититеи жарятся на сковороде и подаются с двумя соусами − томатным и с зеленью.
Продукты Говядина — 350 г Баранина — 350 г Чеснок — 2 зубчика Вода минеральная газированная — 80-100 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — для жарки Мята свежая — по вкусу * Для томатного соуса: Помидоры консервированные в собственном соку — 300 г Лук репчатый — 70 г Масло растительное — 20 мл Чеснок — 1 зубчик Мята сушёная — 1 г (0,5 ч. л.) * Для зелёного соуса: Укроп — 15 г Чеснок — 1 зубчик Масло растительное — 20 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Мясо нарезаем кусочками.
Пропускаем через мясорубку мясо и 2 очищенных зубчика чеснока.
Фарш солим и перчим.
Вливаем ледяную воду (чем холоднее, тем лучше), перемешиваем.
Тщательно отбиваем фарш (приподнимаем руками и с небольшим усилием бросаем в миску).
Накрываем миску с фаршем и помещаем в холодильник на 4-5 часов.
Помидоры без кожицы измельчаем (натираем на тёрке).
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук около 7 минут.
Добавляем измельчённые помидоры.
Тушим 10 минут.
Томатный соус солим, перчим. Всыпаем сушёную мяту и добавляем 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Тушим соус 1 минуту и снимаем с огня.
Даём немного остыть и пробиваем погружным блендером до однородности.
Нарезаем укроп. Пропускаем 1 зубчик чеснок через пресс. Соединяем в мисочке чеснок и укроп. Добавляем растительное масло, воду, соль и молотый перец.
Перемешиваем зелёный соус и даём ему настояться.
Вынимаем фарш из холодильника.
Делим на части (примерно по 130 г) и делаем колбаски (по 10-15 см длиной). Выкладываем на доску, застеленную плёнкой.
Хорошо разогреваем в сковороде немного растительного масла. Выкладываем мититеи.
Жарим мититеи до румяности со всех сторон. Готовность определяем по выделяющемуся соку — он должен быть прозрачным.
Выкладываем готовые мититеи на тарелку, посыпаем измельчённой мятой и подаём с двумя приготовленными соусами.
Мититеи традиционно подают с овощным салатом.
Приятного аппетита!