6 порций
2 часа (ваши 30 мин)
Простые в приготовлении лёгкие постные пирожки с нутом, выпеченные в духовке, порадуют своим вкусом постящихся, веганов или воздерживающихся от жареного. Нут в сочетании с ароматным луком и специями обладает особым вкусом и насыщенностью, а нежное дрожжевое тесто — мягкостью и воздушностью.
Продукты (на 6 порций) Для теста: Вода – 175 мл Масло растительное – 20 мл Мука – 240 г Дрожжи сухие – 6 г Сахар – 0,5 ч. ложки Соль – 0,5 ч. ложки * Для начинки: Нут – 125 г Лук репчатый – 150 г Масло растительное – 30 мл Сода – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Нут требует предварительной подготовки.
Нут накануне промойте и залейте водой с содой (где-то литр).
Оставьте минимум на 5 часов (и до суток — консистенция будет мягче, варка быстрее).
Спустя время нут хорошо сполосните проточной водой и потрите между ладонями.
Нутовая шкурка отделилась — её можно удалить.
Очищенный нут всыпьте в кастрюлю, залейте водой и с момента её закипания варите около двух часов на небольшом огне, до мягкости (если замачивали дольше — время варки меньше).
Отвар можно слить или использовать для супов (для веганов это ценный бульон).
Муку просейте в глубокую миску.
Всыпьте соль, перемешайте.
В тёплую воду добавьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.
К муке добавьте растительное масло.
Влейте воду с дрожжами.
Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.
Замесите мягкое тесто.
Накройте полотенцем. Отправьте в теплое место на час.
Лук очистите и нарежьте кубиками. Отправьте в сковороду с разогретым маслом.
Помешивая, жарьте 3-5 минут на умеренном огне до золотистого цвета. Отключите огонь.
К луку добавьте вареный нут.
Хорошо перемешайте.
Разомните до консистенции пюре.
По вкусу подсолите и поперчите. Остудите до тёплого состояния.
Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Обомните его. Разделите на 12 колобков.
Распластайте каждый шарик в лепёшку. На середину выложите порцию начинки (так, чтобы распределить её на все лепёшки поровну).
Края лепёшки с двух сторон поднимите и соедините над начинкой. Защипните шов, сформируйте пирожок.
Выложите на застеленный пергаментом противень , накройте полотенцем и отправьте в тепло на 25-30 минут.
К концу этого времени разогрейте духовку до 180 ℃.
Подошедшие пирожки отправьте в горячую духовку на 30-35 минут при температуре 180 ℃.
Постные пирожки с нутом готовы.
Приятного аппетита!