5 порций
1 час (ваши 30 мин)
Биточки из мясного фарша, запечённые в духовке под соусом из шампиньонов и сливок, — прекрасное блюдо, которое превратит повседневный обед или ужин в настоящий праздник! Небольшие мясные котлетки во время запекания пропитываются вкусом и ароматом сливочно-грибного соуса и получаются невероятно нежными и сочными. А сам соус можно использовать как подливку к гарниру.
Продукты (на 5 порций) Фарш мясной (у меня свиной) — 500 г Шампиньоны — 250 г Сливки жирностью 10% — 500 мл Лук репчатый — 100 г (1 шт.) Хлеб белый — 100 г (3 ломтика) Яйцо — 1 шт. Мука — 1 ст. ложка Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 2 щепотки (по вкусу) Масло сливочное — 0,5 ст. ложки Масло подсолнечное — 75 мл (5 ст. ложек)
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Ломтики белого хлеба выложите в миску и залейте на 30 секунд холодной кипячёной водой.
Мясной фарш (я использовала свиной) выложите в миску.
Отожмите хлеб от воды и раскрошите в миску с мясным фаршем. По желанию фарш с раскрошенным хлебом можно пропустить через мясорубку, чтобы он был более однородным.
В миску с фаршем вбейте яйцо, всыпьте соль (0,5 ч. ложки) и чёрный молотый перец (щепотку).
Тщательно вымешайте фарш и отбейте, собирая массу в руку и бросая в миску раз 15. Фарш должен стать плотным и приобрести некую вязкость.
Включите духовку, пусть разогревается до температуры 180 градусов.
Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом (1 ст. ложка).
Смоченными в воде руками сформируйте из фарша круглые шарики (у меня 15 шт.), затем сплюсните их и выложите в форму для запекания.
Поверхность каждого биточка также слегка смажьте подсолнечным маслом, чтобы во время запекания на них не образовывалась жёсткая сухая корочка. Отправьте форму с биточками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Пока биточки запекаются, приготовьте сливочно-грибной соус.
Шампиньоны не мойте, со шляпок снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения и освежите срез. Нарежьте грибы кусочками среднего размера.
Луковицу очистите и нарежьте маленькими кубиками.
В сковороде разогрейте масло: кусочек сливочного и подсолнечное (2-3 ст. ложки). Выложите лук и обжарьте на сильном огне 2-3 минуты, до прозрачности.
Добавьте грибы и продолжайте обжаривать ещё минуты 4. Во время обжаривания грибы с луком посолите (0,5 ч. ложки) и поперчите (щепотка).
Посыпьте содержимое сковороды мукой.
Продолжайте обжаривать грибы с луком ещё минуту, непрерывно помешивая.
В сковороду влейте сливки жирностью 10 %.
Помешивая, проварите соус на минимальном огне 3 минуты после закипания. Он станет гуще и приобретёт шелковистость.
Форму с биточками достаньте из духовки.
Залейте биточки сливочно-грибным соусом.
Поставьте форму с биточками в сливочно-грибном соусе обратно в духовку и запекайте при 180 градусах ещё минут 25-30, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
Биточки из мясного фарша, запечённые в сливочно-грибном соусе, готовы.
Подавайте биточки к столу в горячем виде с любым гарниром на ваш выбор.
Приятного аппетита!