6 порций
35 мин (ваши 25 мин)
Яблоки, фаршированные джемом и цукатами, (яблоки Байяр) – блюдо венгерской кухни. Несмотря на сладкую начинку, в местной кухне такие яблоки выступают дополнением к холодным блюдам из дичи и птицы. Но ароматные яблоки с пряным вкусом корицы станут и прекрасным десертом.
Продукты (на 6 порций) Яблоки (твёрдые) — 1 кг Варенье из чёрной смородины — 100 г Сахар — 150 г Смесь для глинтвейна — 15 г Корица молотая — 3 г Лимон — 60 г Цукаты апельсин — 100 г Апельсин (для подачи) — 250 г
Пошаговый фото рецепт
Продукты по списку. Яблоки лучше взять среднего размера. В наборе для глинтвейна: корица, бадьян, имбирь, гвоздика, кардамон, мускатный орех, душистый перец, цедра апельсина.
С лимона и части апельсина снять цедру при помощи овощерезки.
Из лимона отжать сок — 10 г.
В кастрюлю отправить цедру цитрусовых, смесь для глинтвейна. Влить сок и 1 л воды. Довести до кипения.
Тем временем чашечку яблока очистить от черноты.
Специальным ножом или чайной ложкой удалить сердцевину, оставляя донышко.
Отверстие должно быть достаточно широким для начинки.
Аккуратно очистить кожуру.
Яблоки сразу опустить в горячую воду, чтобы не темнели. Варить при небольшом кипении до мягкости, около 10 минут. Яблоки не должны развариться.
Цукаты апельсина измельчить
Цукаты переложить в миску с вареньем.
Всё перемешать.
Массу выложить в кондитерский мешок.
Яблоки аккуратно достать из навара. Дать им остыть.
Яблоки посыпать молотой корицей и начинить вареньем.
Яблоки, фаршированные джемом и цукатами, поместить на кружочки апельсина. Перед подачей охладить.
Приятного аппетита!