Остропел — румынское и молдавское блюдо, обычно из птицы. Куски курицы обжариваются, затем тушатся в густом томатном соусе с луком, чесноком и лимонным соком или уксусом.
Продукты Куриные бёдрышки – 800 г Лук репчатый – 100 г Чеснок – 6-10 г Томатная паста – 40 г Сок лимона (или фруктовый уксус) – 20 мл Мука – 15 г Масло растительное — 20 мл Масло сливочное — 40 г Лавровый лист — 1 шт. Перец чёрный горошком — 4-5 шт. Соль — 1/2 ч. ложки Сахар — 1/4 ч. ложки Петрушка (для подачи) — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Бёдрышки разрезаем на две части.
Солим.
В казане или глубокой сковороде разогреваем два вида масла. Выкладываем курицу. Обжариваем 8-10 минут с одной стороны.
Переворачиваем и обжариваем ещё примерно 5 минут с другой стороны.
Выкладываем обжаренную курицу в другую посуду.
Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем перьями, чеснок измельчаем.
В то масло в казане, в котором обжаривалась курица, выкладываем лук с чесноком. Обжариваем 3-4 минуты.
Всыпаем муку. Перемешивем.
Добавляем томатную пасту.
Вливаем 300-350 мл воды и перемешиваем.
Выкладываем в соус обжаренную курицу.
Добавляем соль, сахар, горошины перца и лавровый лист. Тушим 15 минут.
Выжимаем сок из половинки лимона.
Добавляем лимонный сок в соус с курицей. Перемешиваем. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Раскладываем блюдо по тарелкам, украшаем петрушкой и подаём к столу.
Приятного аппетита!