Приятно хрустящая корочка вокруг сардинки — это зажаренный во фритюре виноградный лист. Перед заворачиванием в лист и обжаркой очищенные от внутренностей тушки сардин замачиваются в лимонном маринаде с добавлением белого молотого перца. Это придаёт им особый пряный вкус.
Продукты Сардины — 500 г Виноградные листья — 20 шт * Для маринада: Соль — по вкусу Лимон (сок) — 1,5 шт. Перец белый молотый — 1 ч. ложка Оливковое масло — 240 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Если листья свежие — залить их кипятком. Если маринованные — промыть от соли.
Выжимаем сок из лимонов.
Сардину очищаем (головки оставляем). Моем, отжимаем, помещаем в миску.
Солим, перчим, заливаем лимонным соком и 1/3 масла. Перемешиваем.
Оставляем на 20 минут.
Каждую сардинку оборачиваем виноградным листом.
У нас листья большие — мы используем половину листа для каждой рыбки.
Партию сардин выкладываем в сковороду с разогретым оставшимся маслом.
Жарим минуты две.
Переворачиваем на другую сторону. Ещё минуту-две.
Промакиваем бумажными полотенцами, пока жарим следующую партию.
Сардины в виноградных листьях готовы.
Приятного аппетита!