Польский крупеник — простой сытный суп на говяжьем бульоне, с картофелем, морковью и перловой крупой. Подаётся с отварным мясом.
Продукты Говядина (мякоть, у нас голяшка) — 500 г Перловая крупа — 170 г Картофель — 500 г Лук репчатый — 180 г Морковь — 200 г Зелень петрушки — 30 г Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л. Перец черный горошком — 3 шт. Перец душистый горошком — 3 шт. Лавровый лист — 3 шт. Соль — 1 ч. л. Вода (для бульона) — 3 л
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты. Перловую крупу замачиваем на несколько часов (на ночь) в холодной воде.
В кастрюле мясо заливаем водой (3 л). Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем лук (в шелухе), очищенную морковь, лавровый лист и перец горошком. Варим мясо на малом огне 2 часа.
Примерно за 5 минут до окончания варки добавляем 0,5 ст. ложки соли. Готовый бульон процеживаем. Мясо остужаем. Морковь понадобится дальше, а остальное выбрасываем.
Остывшее мясо разбираем на кусочки. Пока убираем в сторону.
Бульон переливаем обратно в кастрюлю, выкладываем в него замоченную и промытую крупу. Варим около 40 минут, до готовности перловки.
Картофель чистим и нарезаем кубиками.
Выкладываем картофель в кастрюлю с бульоном.
Морковь режем кубиками.
Отправляем морковь в кастрюлю. Добавляем соль и молотый перец по вкусу.
Варим суп до готовности картофеля, около 10 минут. Добавляем рубленую петрушку, варим 1 минуту. Снимаем кастрюлю с огня.
Подаём суп с отварным мясом.
Приятного аппетита!