Калицунья (греч. καλτσούνια) — это традиционные пирожки с острова Крит, одного из регионов Греции. Они отличаются от привычных нам русских пирожков и тестом, и начинкой, и способом приготовления. Тесто замешивается на масле и вине, а для начинки используются шпинат, фета и творог.
Продукты Для теста: Мука — 400 г Масло оливковое — 100 мл Вино белое сухое — 100 мл Вода — 50 мл Соль — 0,5 ч. ложки * Для начинки: Шпинат свежий — 300 г Фета — 200 г Творог — 100 г Яйцо — 1 шт. Лук зелёный — 2 веточки Мята свежая — пару веточек Укроп свежий — пару веточек Масло оливковое — 1 ст. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Смешиваем муку, масло, вино и воду.
Всыпаем соль.
Замешиваем однородное тесто, скатываем его в комок.
Измельчаем зелёный лук.
Обжариваем лук на сковороде с оливковым маслом 3 минуты, помешивая.
Шпинат нарезаем.
Мяту измельчаем.
Кладём шпинат на сковороду к луку. Тушим 2 минуты, пока не испарится лишняя влага.
Выкладываем шпинат с луком в миску.
Добавляем мяту, фету, творог и яйцо.
Всыпаем соль и перец.
Перемешиваем до однородности – начинка готова.
Тесто выкладываем на стол, обминаем и раскатываем в тонкий пласт.
Вырубаем кружки диаметром 11-12 см.
Выкладываем начинку на каждый кружок теста. Складываем заготовку пополам, оформляем края декоративным узором.
Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, до готовности и золотистости.
Калицунья со шпинатом и творогом готовы.
Подаём пирожки в горячем и тёплом виде.
Приятного аппетита!