Основа этого восхитительного вишнёвого пирога-торта — нежный шоколадный корж. Сверху — яркий слой густого вишнёвого киселя. Финальный штрих — воздушный, тающий во рту крем из сливочного сыра, взбитого со сливками, сахаром и ванилью.
Продукты Для теста: Молоко — 80 мл Масло растительное — 50 г Яйца — 2 шт. Сахар — 60 г Мука — 120 г Разрыхлитель — 5 г Какао-порошок — 25 г Соль — 1 г * Для начинки: Вишня (без косточек) — 500 г Сыр сливочный — 300 г Сливки для взбивания — 200 г Вода — 500 мл Сахар — 150 г Крахмал кукурузный — 60 г Ванильный сахар — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Вишня у нас замороженная, уже очищена от косточек. Можно взять свежую и очистить.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Для теста яйца, соль и сахар соединяем в миске.
Взбиваем в пышную пену.
Вливаем масло и молоко.
Перемешиваем.
Порциями вводим муку, какао и разрыхлитель.
Перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму диаметром 20-22 см.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Готовый корж остужаем.
Для киселя вишню в кастрюле соединяем с 100 г сахара и 375 мл воды, затем отправляем на огонь.
Изредка помешивая, доводим до кипения.
Оставшуюся воду (125 мл) соединяем с крахмалом.
Перемешиваем, чтобы не было комочков.
В кастрюлю вливаем крахмал.
На среднем огне, помешивая, снова доводим до кипения и варим 3-5 минут (если варить меньше — во вкусе будет чувствоваться крахмал).
Перемешиваем и снимаем с огня.
Оставляем, периодически перемешивая и не давая схватиться раньше времени.
Для крема сливочный сыр соединяем с оставшимся сахаром (50 г), ванильным сахаром и сливками.
Взбиваем до однородной пышной массы.
Перекладываем крем в кондитерский мешок и отправляем в холодильник до загустения.
Остывший корж извлекаем из формы и выкладываем на тарелку с разъёмным кольцом.
Покрываем вишней. Поверхность разравниваем лопаткой.
Сливочный крем с помощью кондитерского мешка наносим равномерным слоем поверх вишни.
Разравниваем.
Накрываем фольгой или плёнкой и отправляем на час в холодильник, чтобы густой вишнёвый кисель схватился и стабилизировался.
Перед подачей кольцо снимаем.
Пирог можно украсить ягодами и листиками мяты.
Приятного чаепития!