Классическая польская верещака (польск. werszszaka) готовится из свинины или из купатов. Но допускается и верещака из говядины. Мясо тушится в свекольном квасе с самыми простыми специями. В данном варианте мясо подается с соусом, в котором тушилось.
Продукты Телятина или говядина (вырезка) — 600 г Маринад из-под маринованной свёклы или <a href=»//www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=174869″>квас свекольный»</a> — 300 мл Булочка сухая — 1/2 шт. (40 г) Жир свиной (смалец) — 25 г Соль — 1/2 ч. ложки Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки Перец душистый горошком — 4 шт. Лимонный сок (по желанию) — около 30 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Булочку натираем на крупной тёрке.
Мясо нарезаем поперёк волокон кусочками 3х4 см.
На сковороде разогреваем жир, выкладываем мясо, обжариваем до золотистости, около 7 минут.
Заливаем свекольным квасом, добавляем душистый перец горошком. Тушим мясо под крышкой на медленном огне около 1,5 часа, до готовности.
Добавляем соль и перец, готовим ещё 5 минут.
Если ваш свекольный квас был недостаточно кислым, то можно добавить лимонный сок по вкусу.
Затем добавляем натёртую булочку, перемешиваем, доводим до кипения. Снимаем сковороду с плиты.
Подаём верещаку из говядины с любым гарниром.
Приятного аппетита!