Разные диеты регулярно привлекают внимание экспертов. Они изучают, как те или иные ограничения в питании влияют на здоровье человека. В этот раз они проверили, как сказывается на организме безглютеновая диета. Оказалось, что ряд продуктов, лишенных глютена, отличается наличием токсичных тяжелых металлов, связанны с раком и аутизмом.
Диета с ограничением глютена — специального белка — требуется не такому уж большому количеству людей на земле, только тем, у кого есть его непереносимость. На деле же идея отказаться от него так понравилась любителям ЗОЖ, что такую диету берут на вооружение люди, стремящиеся к поддержанию веса в норме.
За основу для приготовления безглютеновых продуктов нередко применяют кассаву (маниоку) — корнеплод, который можно измельчить в муку, используемую затем для приготовления, например, печенья. Было проверено несколько видов продуктов — чипсов, печенья, крекеров, хлеба, макарон, слоеных закусок, батончиков и даже газировки — на основе маниоки. Оказалось, что некоторые из них содержат больше свинца, чем когда-либо за десятилетия испытаний продуктов. В целом, две трети продуктов содержали больше свинца в одной порции, чем максимально допустимый уровень, рекомендованный организацией, — до 2000 % выше безопасного уровня.
Было озвучено предположение, что маниока может поглощать свинец из почвы. Свинец повреждает клетки мозга и способен вызвать у людей трудности с обучением и даже аутизм при воздействии на человека в раннем возрасте или в утробе матери. Эксперты отмечают, что в панику впадать не надо, но понимать риски стоит.
Некоторые специалисты отмечают, что допустимой нормой свинца считается 0,5-8,8 микрограммов в день для взрослых. Для детей верхний порог не должен превышать 2,2 микрограмма.
Также продукты из маниоки проверили на содержание трех других тяжелых металлов: ртути, мышьяка, кадмия. Ртуть не нашли ни в одном из них, в половине случаев отмечались следы мышьяка, который нередко бывает в составе пестицидов. И почти во всех продуктах был обнаружен кадмий.
Ученые добавляют, что негативные последствия воздействия свинца проявляются со временем при хроническом воздействии, поэтому вы не получите отравления свинцом, если съедите одну порцию этих продуктов. Конечно же, и производители следят за качеством своей продукции. Просто в деле любых ограничений важно обходиться без перекосов — не стоит упираться в какие-то продукты без меры, урезая другие варианты. Иначе есть риск получить дисбаланс, который сам по себе негативно влияет на здоровье.
При подготовке материала использованы следующие источники:
Оцените материал