Если вы едите много сладкого, то рискуете увидеть морщины на лице раньше срока и в большем количестве. Как избыток сахара в пище связан с преждевременным старением?
Об этом рассказал доктор биологических наук, директор Института долголетия с клиникой реабилитации и превентивной медицины Российского научного центра хирургии имени академика Б. В. Петровского Алексей Москалев на форуме «Россия и мир: тренды здорового долголетия», организованном Росконгрессом.
Сшивки коллагена
Чтобы понять, чем именно вредит сахар, нужно разобраться со структурой тканей. Все клетки нашего тела погружены во внеклеточный матрикс, состоящий, в основном, из коллагена. Это такие ниточки, канаты, которые удерживают клетки вместе, формируя ткани и органы. Вдоль этих коллагеновых нитей клеточки прикрепляются, перемещаются. Волокнами коллагена пронизаны все ткани. Благодаря такому каркасу наше тело имеет форму, а мы можем перемещаться в пространстве.
«Когда мы едим много добавленного сахара, в том числе, из глубоко переработанных продуктов (кондитерские изделия, выпечка, конфеты и т. д.), то происходит образование сшивок между волокнами коллагена, — объяснил профессор Москалев. — Клетки хуже делятся и восстанавливаются, ткани становятся жесткими, в том числе, повышается жесткость сосудов, что приводит к повышению артериального давления. Истончается кожа, и образуются морщины. Дыхательная емкость легких уменьшается, потому что они хуже растягиваются. Так как соединительная ткань пронизывает все органы и ткани нашего тела, то нарушение коллагеновой структуры сказывается на всех».
Сигнал бедствия
По словам ученого, клетки пытаются реагировать: начинают выделять ферменты — матричные протеиназы, которые должны разрезать «склейки» клеточного матрикса, возникшие под воздействием глюкозы и фруктозы. Однако ферменты разрушают здоровый матрикс, появление разрушенных фрагментов запускает сигнал о воспалении. Тот самый сигнал, который возникает, например, при возникновении ранки на коже. Сигнал нужен для того, чтобы иммунные клетки пришли на место ранения и помогли исправить ситуацию — убить инфекцию, наладить восстановление тканей. В случае сшивки клеточного матрикса сигнал бедствия приходит при отсутствии самого ранения. Запускается процесс замещения здоровой ткани соединительной. Она разрастается, пытаясь залечить рану, которой нет. Очаги фиброза (соединительной ткани) образуются во всех тканях и органах. Это одна из ключевых причин разных заболеваний.
Так, сахарный диабет второго типа, когда глюкоза в крови всегда повышена, — это пример ускоренного старения сосудов и других жизненно важных структур. Появление первых морщин тоже говорит о том, что запустились процессы гликирования — образования сшивок в коллагеновом матриксе кожи.
Что с этим делать? Ответ очевиден. Изменить свой образ жизни, минимизировать в питании добавленный сахар, который ускоряет процесс накопления сшивок и увеличения жесткости тканей.
Оцените материал