6 порций
1 час 30 мин (ваши 40 мин)
В куриный бульон добавляется сперва булгур, а затем обжаренные с томатной пастой овощи, в том числе тыква и лук-порей. Суп варится без картофеля.
Продукты (на 6 порций) Куриная грудка — 1 шт. Тыква (очищенная) — 250 г Булгур — 50 г Морковь — 2 шт. (70 г) Лук репчатый — 60 г Лук-порей (по желанию) — 1 шт. Томатная паста (или кетчуп) — 2 ст. ложки Масло растительное — 2 ст. ложки Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — по вкусу Петрушка свежая — 2-3 веточки Вода — 2 л
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте продукты.
Морковь и репчатый лук очистите.
Лук-порей (его используем по желанию) тщательно промойте.
Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками.
Залейте кусочки куриного мяса в кастрюле 2 л воды и доведите до кипения. Сделайте огонь средним, снимите пену и посолите бульон. Варите до готовности куриного мяса, примерно 30 минут.
Булгур промойте и выложите его в бульон. Варите 15 минут.
А пока куриное мясо с булгуром варится, сделайте зажарку для супа.
Морковь и репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, лук-порей — колечками.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите репчатый лук и морковь и обжарьте на среднем огне в течение 5-7 минут.
Добавьте в сковороду лук-порей.
Перемешайте и обжаривайте еще 3-4 минуты.
Снимите кожуру с тыквы. Нарежьте тыкву небольшими кубиками.
Добавьте тыкву в сковороду с луком и морковью и тушите 10 минут на среднем огне.
Затем добавьте томатную пасту или кетчуп, перемешайте и тушите ещё 2-3 минуты. Зажарка готова.
Переложите зажарку в кипящий бульон и проварите ещё 5-7 минут. Куриный суп с тыквой, булгуром и луком-пореем готов.
Разлейте куриный суп с тыквой, булгуром и луком-пореем по тарелкам. Посыпьте суп чёрным молотым перцем, украсьте свежей зеленью петрушки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!