3 порции
25 мин (ваши 25 мин)
Рис с тыквой и копчёными колбасками – яркое и ароматное блюдо в мексиканском стиле. Тыква отлично дополняет рис и вместе с соусом придаёт сочность, чили добавляет пикантную согревающую остринку, а зира и кориандр – душистые нотки. Румяные кружочки копчёных колбасок аппетитно завершают композицию.
Продукты (на 3 порции) Рис длиннозёрный — 120 г Тыква — 450 г Колбаски копчёные — 150 г Чеснок — 3 зубчика Перец красный чили — 3 г (2/3 шт.) Томатная паста — 35 г (1,5 ст. ложки) Кориандр молотый — 1 ч. ложка Зира молотая — 1/2 ч. ложка Сахар (по необходимости) — 1/3 ч. ложки Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу) Масло растительное — 20 мл (1 ст. ложка) Петрушка свежая (для подачи) — 3-4 веточки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
Ещё понадобится 300-350 мл горячей воды.
Количество специй, пряностей, чеснока и острого перца регулируйте по вкусу.
Рис промываем и заливаем в кастрюле 250 мл воды. Ставим на огонь и доводим воду до кипения.
Уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим рис до готовности и полного впитывания жидкости, 15 минут. Готовый рис получается рассыпчатым.
Пока готовится рис, колбаски нарезаем кружочками.
Тыкву очищаем от кожуры и семян. Вес тыквы в очищенном виде — 400 г. Нарезаем маленькими кубиками.
Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Острый перец разрезаем вдоль на две части, очищаем от семян и нарезаем мелкими кусочками. Я использовала 2/3 очень маленького перца чили. Блюдо получилось средней остроты — как раз оптимально, на мой взгляд.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем колбаски и обжариваем, помешивая, примерно 3 минуты, до подрумянивания. Обжаренные колбаски перекладываем на тарелку.
В оставшееся масло выкладываем чеснок и острый перец.
Обжариваем на среднем огне 30 секунд. Затем добавляем зиру и кориандр.
Обжариваем ещё 30-40 секунд.
Тыкву перекладываем в ароматное масло. Хорошо перемешиваем.
Обжариваем тыкву, помешивая, на среднем огне 5 минут.
После добавляем томатную пасту. Вливаем 200 мл горячей воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим тыкву на маленьком огне 7-12 минут, до мягкости.
Обжаренные колбаски и рис отправляем в сковороду.
Солим по вкусу и перемешиваем.
Добавляем сахар по желанию (зависит от сладости тыквы).
Вливаем ещё 100-150 мл горячей воды. Количество воды регулируйте по своим предпочтениям.
Перемешиваем, доводим до кипения и готовим на маленьком огне 2-3 минуты. Выключаем огонь.
Рис с тыквой и копчёными колбасками готов. Блюдо раскладываем по порциям и посыпаем измельчённой петрушкой.
Приятного аппетита!